이연복 셰프님께
무엇이든 물어보세요!

Q. 이연복 대가님! 짜장면 맛집 구분하는 방법이 있나요?

· 2022. 07. 20

안녕하세요 이연복 대가님!

저는 웬만한 중식은 다 좋아하는데요ㅎ

중식의 기본인 짜장면 맛집을 어떻게 구분 하는지 알고 싶습니다ㅎ

맛집이라고 하는곳에 가봐도 어떤곳은 제 입맛에 안 맞는곳도 있더라구요! 단순히 사람이 많이 가는곳은 아닐것 같은데요ㅎ

개인의 취향 정도로 봐야할까요?ㅎ

목란 짜장면을 기준으로 봐도 될런지?ㅎ

궁금합니다ㅎ

이연복 셰프
중화요리계의 대가, 이연복

저는 짜장면이 중식에서 가장 어려운 음식 중 하나라고 생각합니다. 그만큼 많은 사람들이 많이 먹었고 사람들만의 취향? 기호가 자리잡고 있기 때문입니다.

어떤 분들은 옛날 짜장이 맛있는데 요즘엔 맛이없다. 계란후라이가 없으면 안된다. 등등이 많은데 자신의 기호에 맞는 짜장집에서 드시는게 최선이라고 말씀드릴 수 있어요.

아무리 짜장이 맛있어도 가게의 서비스 마인드, 분위기, 본인의 상태 등 맛을 좌지우지 할 수 있는 다른요소가 많은게 자영업의 어려운 점이라 생각하기 때문에 복합적으로 생각해야하고 손님 한분의 취향을 듣고 맛을 바꾸기 보단 다수의 취향을 고려해서 대중적인 짜장맛을 찾는게 중요하다고 생각해요.

여담으로 저는 바로 볶은 양파를 좋아해서 간짜장을 좋아합니다. ^^