안녕하세요. 김미연 전문가입니다.
Q. 집에서 하는 요리를 저염식으로 하려고 하는데 맛있게 만드는 비결이 있을지요?
안녕하세요. 김미연 영양사입니다.#소금을 줄이더라도 맛있게 요리를 만들수 있는 방법1. 채소나 해물을 사용시 충분히 우려내면 짜지않더라도 깊은 맛(감칠맛)을 느끼실수 있습니다2. 소금대신 간장을 대신 이용해주세요 (염분도 적으면서 살짝의 간을 하실수있습니다)3. 짠맛을 상승시는 맛은 신맛! 식초나 토마토를 소금대신 사용해서 소금양을 줄여주세요4. 신맛을 안좋아하시면 매콤한맛(고춧가루,겨자,후추)이나 단맛을 이용하시면 저염식도 즐기실수 있습니다5. 김치는 염분이 많기때문에 김치대신에 저염피클을 담궈서 드시는것도 좋습니다6. 저염소스를 만들어서 반찬이 싱거울경우 간장 찍듯이 찍어서 드셔 주세요저염간장과 저염된장도 직접 집에서 만드실수 있고조리법도 많이 나와있습니다 .
Q. 항상 반찬을 고민하고있어요 추천부탁드려요
안녕하세요. 김미연 영양사입니다.반찬 때문에 항상 고민이 많으시겠어요 3월에 드시기 좋은 반찬은 달래, 냉이, 취나물, 봄동,유채나물 , 고사리를 추천드립니다 반찬이 하기 어려우실때는 그달에 나오는 제철음식들을 생각하시면서 준비하시면 좀 수월하실수 있어요 !
Q. 식약처의 기준으로 초콜릿과 준초콜릿은 어떻게 구분되나요?
안녕하세요. 김미연 영양사입니다.카카오 함량에 따라 나눠집니다 준초콜릿은 카카오고형분이 7%이상초콜릿은 카카오고형분이 30%이상준초콜릿은 대부분 식물성유지가 함께 들어가고 카카오버터 대신 다른대체재를 사용합니다 (설탕, 인공색소,우유등등 )
Q. 설사를 자주하는 사람들의 식단은 어떻게 관리해주는 것이 좋을까요?
안녕하세요. 김미연 영양사입니다.*피하면 좋은 음식짜고 맵고 자극적이고 기름치고 차가운음식은 피해주세요 유당이 들어있는 유제품(치즈,우유)과일은 사과,복숭아,주스류 채소류는 마늘,양파,양배추는 장을 자극할 수 있습니다*드시면 좋은 음식보리, 호밀보다 흰쌀이 훨씬 좋습니다 .과일류는 바나나, 블루베리, 키위추천드립니다 채소는 가지,호박,시금치,당근은 장을 자극하지 않아서 편하게 드셔도 됩니다 영양제를 생각중이시라면 초유성분, 보울라디, 유산균(프로바이오틱스) 들이 대장점막 재생에 도움이 됩니다
Q. 수술 전 금주, 금연은 왜 필요한건가요?
안녕하세요. 김미연 영양사입니다.수술 전, 수술 후 음주와 흡연은수술 후 감염이나 염증을 유발하고, 회복을 더디게 할 수 있습니다수술 전 흡연은 폐에 영향을 주는 경우가 많아서 폐렴이나 무기폐 증상이 올 수 있습니다수술 후 술은 피를 묽게 만들기 때문에 지혈에 문제를 발생 시키고 염증을 만듭니다또한 혈관을 확장시켜 부종이 심해줄 수 있습니다담배는 상처 회복 속도의 지연을 일으킵니다