이더리움과 이오스의 전송속도 문제는 합의알고리즘의 차이입니다. 이오스는 이더리움과 달리 네트워크를 운영할 특정 BP들을 뽑아서 유지하고 있는데 이 BP들로 인해서 이더리움보다 속도가 빠른것입니다. 이 부분이 장점으로 느껴지겠지만 다른 부분에선 단점으로 부각되고 있는 상황이기도 합니다.
다른 질문인 수천가지의 댑, 네트워크, 용량등에 대해서는 블록체인 기술과 암호화폐, 이더리움과 이오스의 네트워크가 어떻게 운영되는지 별개로 좀더 확인해보셔야할 것 같습니다.