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일반적으로 지방이라 하면
살을 찌게하는 주범이라 생각하시는데
실제로는 그렇지 않습니다.
저지방 우유는 지방을 소화하기 힘들거나 개인적인 기호에 따라
선택을 할수 있도록 하기 위해 지방 함량을 줄인 우유입니다.
지방을 줄이면서 우유 특유의 맛이 줄어들게 되어
다른첨가물을 넣기도 합니다.
지방을 과잉 섭취하면 비만과 각종 질병의 도화선이 되는 것은 사실이지만
우리 몸의 신진대사를 위해서 반드시 섭취해야 하는 영양소입니다
지방은 생명활동에 필요한 에너지를 공급할 뿐만 아니라
건강과 직결된 생리활성기능을 발휘하는 파워풀한 영양소이기 때문입니다
우유 지방에는 대표적인 생리활성물질인 공액리놀레산과 인지질이 들어있어 면역력을 높이고 건강을 유지하는데 도움이 됩니다.
우유에는 지방연소를 촉진하는 칼슘이 풍부하고
항비만 인자인 유청단백질과 공액리놀레산이 함유되어 있어
손쉽게 체중 감량 효과를 가져오는데
일반우유의 칼슘함량이 200mg으로 저지방우유보다 약 1.5~2배정도 많습니다.
일반우유vs저지방우유vs무지방우유
일반적으로 지방함량을 가지고 기준을 나누게 되는데 일반우유는 지방함량이 3~4%, 저지방우유 지방함량 1%, 무지방우유 지방함량이 없는 우유로 나뉘게 됩니다.
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저지방우유맛?
우유에 함유된 지방의 일부를 제거한 우유입니다. 저지방 우유를 마실때 일반적으로 일반우유에 비하여 산듯하다고 텁텁한 뒷맛이 남지 않는 다고 생각핫기는 분들이 많습니다. 또한 일반 우유로 만든 카페라떼와 비교해보아도 맛에서 확연한 차이점을 느낄 수 있습니다.
왜? 저지방 우유는 좋게 말하면 산뜻한 맛 그리고 텁텁하지 않은 맛 나쁘게 말하면 우유에 물탄맛, 밍밍한 맛이 날까요? 초고온가압살균 과정에서 단백질이 변성되어서 생기는 문제라고합니다. 일반우유에서 유지방이 절반으로 줄어들어 이러한 맛이 난다고 합니다.
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저지방우유 살안찔까?
일반적으로 저지방우유만 먹는 것이 아니기 때문에 살이 찌고 안찌고는 크게 상관없다고 합니다. 그리고 저지방=저칼로리는 의미하는 것은 아니기 때문에 다이어트를 한다면 이러한 음식들을 피해야 할 것으로 보입니다.
또한 저지방이 들어가는 식품들은 일반적으로 맛이 기존 식품에 비하여 많이 떨어지기 때문에 당성분을 첨가하거나 인공감미료를 첨가하는 일도 많다고 합니다.
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공정과정
사실상 일반 우유와 저지방우유를 만드는 공정과정은 똑같다고 합니다. 차이점은 단지 우유에서 지방을 좀더 뺀다라는 정도로 인식하면 될 것 같습니다.
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저지방우유는 서양에서는 버터를 제조하고 남은 우유를 돈 없는 서민들이 마시는 음료로여겨져 왔다고 합니다. 하지만 한국에서는 저지방우유가 건강에 좋다라는 인식이 퍼저 저지방우유를 선호하는 경항을 가지고 있습니다.( 광고의 효과가 이렇게 사람들의 인식을 바꾸고 있다는 게 놀랍습니다.)
서구권과 일본에서는 저지방우유는 싼우유로 취급 받는데 유독한국에서는 저지방우유를 비싸게 팔고 있는 실정입니다. )
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우유에 대한 논란
광고속 우유는 뼈를 튼튼하게 해주고 칼슘을 증가시켜 주고 키를 크게 해주고 집중력을 향상시키고 각종 힘의 근원이라는 수식어를 만들어 주었습니다. 즉 완전식품이라는 별칭을 달고 소비자들의 우유에 대한 믿음을 강하게 해주었습니다.
상식적으로 우유란 성숙하지 않은 동물이나 사람이 먹는 어미의 젖입니다. 사람이 다 커서 더 이상 우유가 필요하지 않을 때에 우유를 먹어도 과연 우리 몸이 우유를 잘 받아 들일까요? 우유에 대한 논란은 여러가지 매체를통하여 많이 전파되고 있지만 아직도 논란이 많습니다. 각종 권위있는 과학연구잡지에서는 우유에 대한 부정적 사실들을 하나 둘식 과학적으로 증명해 보이고 있습니다.