갈비탕끓였는데고기가엄청질겨요.

Question

쿠팡에서 호주산 왕갈비사서네이버보고 갈비탕끓였는데고기가 엄첨질겨요 고기의질이문제일까요?조리법의문제일까요 고수님들 의견부탁드립니다

Answer 1

고기는 오래끓일수록 연해집니다. 특히 소고기의 경우에는 뼈에 붙어있는 살이라서 더 오래 삶아줘야 합니다.

푹 고아낸다는 생각으로 오래 끓여주세요.

Answer 2

아무래도 호주산 고기 자체가 오면서 시간도 익히다 보니 질긴 것 같습니다 그럴 때는 좀 더 어렵게 보셔야 될 것 같아요 확실히 고기는 잘 보고 사야 될 것 같습니다.

Answer 3

호주산 갈비를 인터넷으로 구입할 경우 개별 고기의 상태가 원래 품질이 나빴을 수 있습니다.

오래된 고기라면 질길거구요.

갈비탕을 끓일 때 조리 시간에 문제가 있었을 수도 있습니다.

고기를 조리하기 전에 질감을 부드럽게 하는 방법을 쓰셨으면 어땠을까 하는 마음도 듭니다.

Answer 4

갈비탕을 끓이셨는데 고기가 질기시군요 수입고기라도 그렇게까지 질기진

않거든요 혹시 끓이는 시간을 소고기국과 같이 하셨나요 갈비탕 끓일때 시간을

넉넉히 잡고 끓이셔야 됩니다 2시간 후에 꺼내서 보시고 덜부드럽다 싶으면

30분정도 더끓여 줍니다

그러면 괜찮게 익을것입니다

Answer 5

안녕하세요 잡학다식입니다.

원래 갈비는 지방이 적고 결이 촘촘해 푹 삶아내지 않으면 질긴 육질을 가지고있습니다.

적어도 중불로 2시간에서 3시간 이상은 푹고아야 고기결이 풀어지며 부드러워지는데요.

조리시간이 너무 짧아서 벌어진 일인것 같습니다.