참기름이나 들기름은 오픈하고 얼마동안 괜찮을까요

Question

평소에는 참기름이나 들기름은 한병씩 구입했기때문에 아무이상 없었는데 요번에는 시골에서 기름을 많이 보내와서 두고 먹어야하는데요 참기름이나 들기름은 얼마동안 보관가능할까요

Answer 1

안녕하세요. 스타박스입니다.

참기름은 실온보관이 가능하며 상대적으로 보관기간이 더 깁니다. 미개봉기준 유통기한은 2년~2년반,개봉후엔 상온에서 1년간 사용가능합니다.

들기름은 냉장보관을 하여야 하며 상대적으로 보관기간이 짧습니다. 미개봉기준 유통기한 6개월, 개봉후엔 0~5도씨에서 1~1.5개월 이내에 사용해야 합니다.

그래서

참기름은 참 길음

들기름은 들(덜) 길음

이렇게 외워두면 편합니다.

참기름은 열을 가하면 쓴맛이 올라옵니다.

그래서 참기름을 넣고 열을 가해 볶는 것은 좋지 않습니다. 나물류나 볶지않은 비빔밥에 넣는 것이 좋고 볶음요리에 참기름을 첨가하려면 다른재료를 다 볶고 불을 끈 뒤 제일 마지막에 넣어야 하지요.

들기름은 열을 가해도 심한 맛과 향의 변화는 없습니다.