탄산음료를 차갑게 해서 먹으면 더 톡 쏘는 과학적 원리가 뭔가요?
안녕하세요. 미지근한 탄산음료보다 갑게 둔 탄산음료를 마시면 더 톡 쏘고 청량감이 드는데요, 이에 숨어있는 과학적 원리가 무엇인가요?
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
탄산음료를 차갑게 냉장 보관하면 더 많은 이산화탄소 가스가 용해됩니다. 이산화탄소는 냉수에서 더 잘 용해되기 때문에 차가운 탄산음료에서는 가스 분자의 수가 더 많이 포함됩니다.
따라서, 차가운 탄산음료를 마시면 이산화탄소 가스 분자가 많이 포함되어 있기 때문에 입안과 목에서 강한 탄산감이 느껴집니다. 이러한 이유로, 차가운 탄산음료를 마시면 더 톡 쏘는 느낌을 경험할 수 있습니다.
안녕하세요. 정성목 과학전문가입니다.
탄산 음료를 식히면 액체의 이산화탄소(CO2) 용해도가 증가합니다. 즉, 더 낮은 온도에서 더 많은 CO2가 음료에 용해될 수 있으므로 음료가 차가울 때 용존 CO2 농도가 더 높아집니다.
차갑고 농도가 더 높은 탄산 음료를 마시면 용해된 CO2, CO2 분자는 액체에서 방출되어 입으로 들어갑니다. 이 CO2 분자는 입안의 물과 반응하여 탄산을 형성하는데, 이것이 음료에 톡 쏘거나 약간 신맛이 나는 것입니다.
탄산의 형성은 다음 방정식으로 설명되는 화학 반응입니다.
CO2 + H2O ⇌ H2CO3
이 반응은 가역적입니다. 즉, 탄산은 특정 조건에서 CO2와 물로 분해될 수 있습니다. 그러나 병이나 캔에 밀봉된 탄산 음료의 경우 액체 위의 CO2 가스 압력이 탄산 형성에 유리한 반응을 유지합니다.
전반적으로 냉장 보관 시 CO2의 용해도 증가 탄산 음료는 차갑게 마실 때 입안의 탄산 농도가 높아져 톡 쏘거나 신맛이 납니다.
안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다.차갑게 둔 탄산음료가 더 톡 쏘고 청량감을 더 느끼게 되는 이유는 과학적으로 설명될 수 있습니다.
일단, 탄산음료는 이산화탄소(CO2)가 물 속에 용해되어 탄산을 생성하는 과정에서 탄소산이 생성됩니다. 탄산음료를 마시면, 입안에 들어온 탄산은 입안의 수분과 반응하여 물질의 화학적 반응으로 물과 이산화탄소가 생성됩니다. 이 때 생성된 탄산가스는 입안 내부와 외부 간의 압력 차이로 인해 입에서 밖으로 나오게 됩니다.
이제 차갑게 둔 탄산음료를 마시면, 물의 온도가 낮아지면서 이산화탄소의 용해도가 높아집니다. 즉, 차가운 물은 탄산을 더 많이 용해시키기 때문에 더 많은 탄산이 생성되고 입안에 머물러 더 많은 가스가 생성됩니다. 이로 인해 입안 내부와 외부 간의 압력 차이가 더욱 커져, 더욱 큰 톡 쏘는 느낌을 주게 됩니다.
또한, 차가운 물은 입안의 맛과 냄새를 덜 느끼게 하므로, 탄산음료의 청량감이 더욱 강하게 느껴지게 됩니다.
따라서, 차가운 물로 냉각한 탄산음료는 냉각하지 않은 것보다 더욱 톡 쏘고 청량감을 느끼게 되는 것입니다.
안녕하세요. 허재원 과학전문가입니다.
탄산수의 청량감 톡 쏘는 느낌은 이산화탄소 때문입니다
이산화탄로는 기체 인데요
기체는 온도가 낮을 수록 물에 잘 녹는 성질이 있습니다
따라서 탄산수릉 차갑게 마실수록
이산화탄소가 물에 많이 녹아서 청량감을 높여줍니다
안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.
탄산의 온도에 따라 이산화탄소가 녹는 정도가 다르기 때문입니다.
탄산음료는 개봉전 내뷰 기압은 4기압으로 비슷하지만 온도가 낮으면 탄산음료에 포함된 이산화틴소의 탈출이 매유 적습니다.
따라서 개봉을 했을 때 낮은 온도에서 탄산음료가 더 많은 탄산을 포함하고 있을 수 있습니다.
안녕하세요. 김경욱 과학전문가입니다.
탄산음료를 차갑게 해서 먹으면 더 톡 쏘는 이유는 냉각 작용과 이산화탄소 가스의 용해도 변화 때문입니다.
일반적으로 탄산음료 안에는 이산화탄소 가스가 포함되어 있습니다. 이 가스는 높은 압력 상태로 음료에 용해되어 있습니다. 그러나 음료가 냉각되면 가스의 용해도가 감소합니다. 즉, 차가워진 음료 안에서 용해된 이산화탄소 가스의 양이 줄어들게 되며, 이는 음료가 열릴 때 더욱 확실히 느껴지는 "톡" 소리를 발생시키는 원인 중 하나입니다.
안녕하세요. 김태경 과학전문가입니다.
탄산은 고압 저온에서 잘 녹는 성질이 있습니다
그래서 따뜻한 탄산보다 차가운 탄산음료의 청량감이 더 좋은 것 입니다
