왜 매우면 물이 아닌 쿨피스나 우유 등을 찾나요?
매우면 우유나 쿨피스를 마시게 되는 이유는 매운맛은 맛이 아니라 통증입니다. 그러기 때문에 물을 마시는것보다 달달한 쿨피스를 먹거나 우유를 마시게 되면 통증이 물을 마시는 것보다 덜 느껴져서 물보다는 쿨피스나 우유를 먹게 되는거 같습니다. 실제로 물을 마시는 경우와 쿨피스를 마시는 경우 쿨피스를 마시는것이 매운맛이 더 빨리 사라지는거 같습니다.
매운맛의 성분인 캡사이신은 지용성이라 우유의 유지방으로 중화 시킬 수 있고 또 다른 경우에는 무극성인 매운맛이 우유 속 단백질인 카제인에 녹아 주화되는 이유도 있습니다
쿨피스의 경우에는 닷만이 탄수화물의 성질을 가지기 때문에 매운성분을 분해시켜주는데 도움이 되기 때문에 일반 물에 비해 많이 찾는게 아닌가 합니다
우유 안에 있는 단백질과 지방 성분이 매운 음식에 있는 캡사이신 분해 해줍니다.
쿨피스 안에 있는 설탕이 매운맛을 잠시 마취시키는 느낌 아닐까요? 단거 먹으면 매운 맛이 잘 사라지잖아요. 그런거 같아요.
미흡한 답변이지만 도움이 됐기를 바라며 이상 마치도록 하겠습니다. 감사합니다. 즐거운 하루되세요.
