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글루탐산이 많이 들어있는 음식을 먹게 되면 갈증이 느끼는 이유가 무엇일까요?
안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 탐글루산은 많은 종류의 음식에서 자연적으로 포함된 인류를 소유하고 있는 동안 소유하고 있는 물질이다. 그러나 글루탐산과 다른 사람들로 인해 맛이 좋아진다 는 것은 20세기에 들어와서야 알려졌었다. 최초의 발견은 1866년 에 독일 화학자 카를 하인리히 레오폴트 리트하우젠에 다수다. 그는 밀의 글루텐 을 황산 으로 처리해서 접착제탐산을 분리해 냅니다 . 1908년에는 일본의 이케다 기쿠나에 교수가 많은 양의 다시마 국을 찼을 때 남게 되고 갈색 주체가 글루탐산을 찾으려고 합니다. 이 결정체는 뭔가 참 좋은 데 뭐라 설명하기 힘든 그런 맛을 찾았고, 이 케한다는 것이 이 맛에 우마미라는 이름을 동이라고 했습니다. 바로 감칠맛 이다. 그리고 그는 글루탐산의 염을 결단력으로 많이 생산하는 법에 대한 특허를 얻었는데, 그 염이 바로 글루탐산 일소, 즉 MSG 다.(츌처 : 나무위키 - 글루탐산)소금(염화나트륨)과 화학조미료(글루탐산모노나트륨)는 나트 륨이 들어 있어서 많은 양을 섭취하면 목이 마르는 것은 기본 이고 신장에 문제가 생길 수 있다. 따라서 과식하지 않고 짜게 먹지 않는 것이 건강에 절대적으로 좋다.(출처 : 경희대학교 - 화학조미료MSG는 정말 건강을 해칠까?)
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화학
24.04.10
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처음 향기나 냄새가나고나서 시간이 지나면 나지 않는 이유가 무엇일까요?
안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 사람의 수용기는 비강의 배측부에 있는 후상피라고 불리는 황갈색의 점막 부분에 있다. 탐지 능력은 약 1만 가지의 냄새를 구별하는 것으로 보인다. 다만 2014년 연구에 따르면 이전 추정치인 '10,000개보다 훨씬 많은 1조 개 이상의 다양한 냄새를 구별할 수 있다'라는 결과가 나왔다.그러나 인간의 후각은 다른 동물에 비해서 심각할 정도로 퇴화되어 있다. 인간의 경우 직립을 하면서 후각의 중요성이 크게 감소하였으며, 그 결과 전체 유전자 중 3% 가량에 해당되는 1000여 개의 후각수용체 유전자 중 300여 개의 후각수용체 유전자만이 작용하고 있다. 나머지 유전자는 체내에서 화석 유전자로만 남아 있는 상황이다. 인간의 후각은 후각령이 거의 퇴화돼서 인지 다른 감각에 비해 쉽게 피로해지기 때문에 같은 냄새를 오래 맡을 경우 냄새를 구별할 수 없다. 이를 후각 피로(olfactory fatigue)라고 부른다.출처 : 나무위키 - 후각
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화학
24.04.10
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과학계에서 최근 지방 맛을 느끼는 6번째 미각도 포함된 이유가 무엇인지 궁금합니다
안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 올레오거스터스(Oleogustus), 한국어로 느끼한 맛 또는 지방맛이란, 인간의 혀로 느낄 수 있는 맛 중 하나로 기름이 내는 고소한 맛이다. 제6의 맛이라고도 한다. 호주 디킨(Deakin) 대학과 미국 워싱턴 대학교 연구진이 발견하여 미국생화학분자생물학회 '리피드 리서치' 2012년 1월 온라인판에 발표하였다. CD36이라는 수용체에 지방산[1]이 반응해서 나는 맛으로, 흔히 마요네즈나 참기름 등을 먹을 때 '고소하고 느끼하다'고 말하는 그 감각이다.지방맛은 1990년대 일본에서 발표한 감칠맛에 이어 약 20년만에 발견하고 인정받은 새로운 '맛'이다. 여기서 인정이라 함은 짠맛, 단맛 등 기존의 미각과 상관 없는 별개의 독립적인 맛 성분을 느끼는 미각임을, 화학적이고 생물학적인 인과관계에 따라 확실하게 입증받았다는 뜻이다.출처 : 나무위키 - 지방맛
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지구과학·천문우주
24.04.10
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사람은 왜 기지개를 할까요 잘때 몸에 수축되나요?
안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 기지개는 피곤할 때에 몸을 쭉 펴고 팔다리를 뻗는 일이다. 인간뿐만 아니라 여러 동물들 역시 기지개를 켜며 잠을 자고 나서 이러한 행동을 보이는 경우가 많다. 의료전문가들은 잠을 자고 일어나서 몇 초간 행하는 기지개를 하는 습관이 워밍업 차원에서 중요할 뿐만 아니라 나아가 일상에서 행하는 스트레칭 전단계나 잠자기 전 또는 낮의 활동량이 많은 중간중간에 의도적으로 기지개를 하는 것이 신체의 리듬감을 회복하거나 안정적인 신체건강유지에 긍정적인 활동이라는 점을 주요하게 언급한다. 수면 후의 기지개는 수면 중 부교감신경과 교감신경계의 주도적 관계를 유연하게 전환하는 효과적인 방법으로 알려져 있다. 하지만 몸이 덜 풀린 상태에서 기지개를 키거나 잘못 킨다면 쥐가 일어날 우려가 있다.출처 : 위키백과 - 기지개
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물리
24.04.09
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천체 용어 중에 "행성"이란 말은 누가 만든 말일까요
안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 태양계 행성들을 지구에서 관측하면 항성들과는 다르게 천구상에서 움직인다. 지구와 행성 모두 태양을 공전하기 때문에 위치관계가 복잡하게 변하고 보이는 각도가 그에 따라 변하기 때문이다. 이 때문에 망원경이 없던 고대 시절부터 행성이 뭔가 다른 별들과는 다르다는 것은 널리 알려져 있었다. '행성(行星)'이라는 명칭도 움직이기 때문에 붙은 것이며, 'planet'이라는 영문명도 고대 그리스어의 방랑자를 뜻하는 단어가 어원이다. 천구상에서 복잡하게 움직이는 행성들을 원운동으로 분석하면서 천동설, 지동설 등이 생겨났고, 더 나아가서는 만유인력의 발견의 토대가 되었다.출처 : 나무위키 - 행성
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지구과학·천문우주
24.04.09
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혈액을 체취하여 암진단 가능하다는데 정확한가요
안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 종양표지자란는 암 발생시 혈액 내에 비정상적으로 증가할 수 있는 특수한 표지자들로, 암을 발견하는데 중요한 지표로 사용되지만 아직은 정확도가 높지 못합니다. 특정 암이 존재하더라도 종양표지자를 많이 생산하지 않아 결과가 음성으로 나올 수 있으므로 종양표지자로 모든 암을 검출할 수 있는 것은 아닙니다. 또한 암이 아닌 양성 질환에서도 증가될 수 있고 병적이 아닌 단순 증가도 있을 수 있습니다. 따라서 종양표지자만으로 특정 질환의 유무를 정확하게 진단할 수 없으므로 의사의 소견을 반드시 참고하셔야 합니다.출처 : 서울아산병원 건강검증센터 - 혈액검사로 암을 확인할 수 있나요?
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생물·생명
24.04.09
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비가오면 하늘이 왜 어두워질까요?
안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 구름은 수증기와 먼지가 응집되어 만들어지는 것으로 비가 내리기 전엔 많은 수증기와 먼지로 이루어져 두께가 상당합니다. 구름의 두께가 두꺼운 경우 빛을 산란하기보다 흡수하게 되는데 지상에 있는 우리 눈엔 산란광이 도달하지 못해 어두운색으로 보이게 되는 것입니다.출처 : 빛의 산란, 하늘의 색을 결정한다!- 한국연구재단 기초연 블로그
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지구과학·천문우주
24.04.09
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왜 비누는 기름진 것을 잘 씻어낼 수 있나요?
안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 비누 분자가 물속에 들어가면 어떻게 될까요? 사람들도 보통 친한 사람들끼리 같이 있는 것이 더 편한 것처럼 화학의 세계에서도 마찬가지랍니다. 비누가 물속으로 들어가게 되면 친수성 부분은 밖으로 위치하여 물과 맞닿게 되고 친유성 부분은 물을 피해 안쪽으로 모이게 됩니다. 그래서 원형구조를 띄게 되는데 이것이 바로 ‘마이셀(micelle)’입니다. 마이셀 구조는 세탁의 원리를 설명하는 데 중요한 요소 중 하나인데요. 이러한 마이셀 구조가 어떻게 기름때를 제거해 줄까요?1출단계 : 피부나 섬유에 기름때와 같은 오염물질의 부착2단계 : 물속에서 비누 분자의 친유성 부분이 기름때의 표면에 달라붙음3단계 : 물리적인 힘을 가해주면 점점 2단계가 진행됨4단계 : 최종적으로 기름때가 마이셀 구조로 피부나 섬유에서 제거됨비누 분자는 이렇게 4단계의 과정으로 기름때를 제거하게 된답니다. 마지막 단계에서 비누 분자가 피부나 섬유에 달라붙어 기름때가 다시 달라붙는 것을 막아주는 역할 또한 해준답니다. 또한, 비눗물이 뿌옇게 보이는 이유는 생성된 마이셀로 인해 빛이 분산돼서 비누가 뿌옇게 보이는 거랍니다. 생각보다 간단하고 흥미롭지 않나요? 평소에 비누로 손을 씻을 때 이러한 과정을 한번쯤 생각해 보는 것 좋을 것 같습니다.출처 : LG케미토피아 - 물도 좋고 기름도 좋아, 비누의 원리
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화학공학
24.04.09
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플라스틱은 재활용 과정이 어떻게 되는지 궁금합니다.
안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다.폐플라스틱 재활용 기술 1. 물질 재활용 기술(Material Recycle) 물질 재활용은 재활용이 어려운 재질의 플라스틱을 선별하고 이물질이 묻어 더러운 플라스틱을 세척하는 과정을 통해 재생원료로 재활용하는 방식입니다. 쉽게 말해 폐플라스틱을 물리적으로 가공해 다시 플라스틱을 생산하는 것인데요. 재질선별과 세척공정을 거친 폐플라스틱 조각들을 재생압출기를 이용해 일정한 크기의 플라스틱 조각인 ‘펠렛(Pellet)’으로 만들어 재생원료로 사용합니다. 2. 화학적 재활용 기술(Chemical Recycle) 물리적인 가공을 통해 재활용하는 물질 재활용 기술과 달리 화학적 재활용 기술은 탄화수소 등의 성분으로 분해하여 재활용하는 방법입니다. 주로 열분해 및 화학반응 공정을 통해 이루어지며, 종류별 고도분리작업이나 오염된 폐기물에 대해 크게 민감하지 않아 물질 재활용 공정보다 유리하다는 장점이 있습니다. 3. 열적 재활용 기술(Thermal Recycle) 플라스틱 폐기물의 원료는 석유로 되어있어 발열량이 크기 때문에 연료화가 가능합니다. 폐플라스틱을 연료화시키는 열적 재활용 기술에는 ‘RDF(Refuse Derived Fuel)’와 ‘RPF(Refuse Plastic Fuel)’이 있습니다. 두 방법 모두 폐기물에서 가연물을 선별해 제조한 신재생 에너지라는 공통점이 있지만, RDF는 일반 생활 폐기물, RPF는 폐플라스틱이나 목재와 같은 산업 폐기물이 원료가 된다는 차이점이 있습니다. 또한, 열적 재활용 기술을 통해 그동안 재활용이 불가능했던 식품 봉지 등 필름류도 재활용이 가능해졌는데요. 하지만 여전히 소각 시 유해 배출물 발생에 대한 기술적 보완이 필요한 단계입니다.1. 수동 분리 - 수작업으로 분리하는 것은 가장 오래되고 간단한 방법입니다. 개발도상국에서는 쓰레기 수거 담당자가 이 작업을 수행하지만, 재활용 센터에서는 작업자가 컨베이어 벨트에서 물건을 골라냅니다. 이 방법은 기술과 투자 수준이 낮지만 인건비가 높습니다. 많은 플라스틱 제품에는 식별 코드가 있지만 작업자가 이를 찾을 시간이 거의 없기 때문에 비효율성과 일관성 문제가 발생합니다. 고급 시설조차도 분류 오류를 해결하고 수정하기 위해 수동 피커를 유지합니다.작업 조건이 비위생적 일 수 있습니다. 2. 밀도 분리 - 플라스틱은 밀도의 차이를 이용하여 분리할 수 있습니다. 이 방법에서는 먼저 플라스틱을 비슷한 크기의 조각으로 분쇄하고 세척한 후 중력 분리를 거칩니다. 이는 공기 분류기 또는 하이드로 사이클론을 사용하거나 습식 플로트 싱크 방법을 통해 달성할 수 있습니다. 일부 폴리머는 밀도가 비슷하기 때문에 입니다. 츌처 : 사이언스온 - 폐플라스틱 재활용 기술
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화학공학
24.04.09
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전기자동차 배터리도 무선 충전이 되나요?
안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 최근 개발된 '자기공진방식' 충전시스템은 충전기에 해당하는 컨버터에 전력이 공급되면 충전 시스템의 자성체 패드와 차량 하단부의 자성체 패드가 공진을 하면서 전력이 전달되고, 이렇게 전달된 전력은 차량 시스템의 컨버터를 통해 배터리에 저장되면서 충전이 이뤄지는 원리입니다. 이럴 경우 케이블이 필요가 없기 때문에 케이블을 꽂는 불편함은 사라지고, 케이블 무게도 차에서 줄일 수 있습니다. '전자기파방식'은 수백미터 떨어진 충전기가 수백 MHz에서 수 GHz 대역을 사용해 원격으로 전력을 보내고 센서가 전기에너지를 수집하는 형태로 원거리도 가능하지만 아직은 개발 초기 단계입니다. 운전만 해도 충전이 된다? 최근에는 이동 중 충전하는 신기술도 개발되고 있습니다. ‘급전 선로’ 위로 전기차가 주행하기만 하면 무선으로 배터리를 충전하는 방식입니다. 이 기술이 상용화하면 기존 전기차 배터리 용량을 3분의 1로 축소할 수 있다고 합니다. 이동 중 충전이 지속적으로 가능하기 때문에 큰 배터리가 굳이 필요하지 않기 때문입니다. 배터리 크기가 줄어들면 소비자 부담도 맞춰서 줄일 수 있습니다. 배터리 생산을 위한 자원 절약과 환경 문제에도 도움이 되니 일석삼조입니다. 출처 : [Specialized Info] 자동차도 무선충전 되게 해주세요!! - 한국산업기술시험원
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전기·전자
24.04.09
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