답변 내역

'마이야르 반응'은 1912년 프랑스 화학자 루이스 카밀 마이야르가 최초로 발견한 반응입니다. 이는 음식의 조리 과정에서 단백질 또는 아미노산이 환원당과 화학 반응을 일으켜 색이 갈색으로 변하면서 멜라노이딘과 복합적이고 맛있는 향을 만드는 것 화학 반응을 의미합니다.

미생물은 여러 가지 생리활성물질 생산 및 각종 물질 분해능력 등 우수한 생리대사능력을 가지고 있어 항생제, 항암제, 효소제, 아미노산, 비타민류 및 핵산관련 물질, 백신, 농약, 동식물 성장 조절물질, 식물 성장 촉진물질, 식품 첨가물, 환경정화제 등의 생산에 널리 이용되고 있습니다. 또한 보다 더 고등 생물을 대상으로 실험을 하기 이전에 물질의 효과를 테스트해보기에도 편리합니다.

공룡이 등장하기 이전의 시대부터 살고 있던 동물로는 절지동물문 삼염충강을 구성하는 바다 화석동물 '삼엽충'이 있습니다. 삼엽충은 고생대 캠브리아기에서 오르도비스기 사이인 1억년(지금으로부터 약 5억6천만년 전에서 4억6천만년 전 사이)동안 바다를 지배하던 생물입니다.

씨 없는 과일은 씨가 있는 과일의 유전자를 인공적으로 변형하여 씨가 없는 품종을 만드는 것입니다. 예를 들어, 씨없는 수박의 번식 원리는 다음과 같습니다. 수박은 원래 2 배체(2n) 인데, 이것을 콜히친 처리를 통하여 4배체(4n)로 만듭니다. 이 4배체의 수박과 2배체의 수박을 교배하여 3배체의 종자가 제대로 발전하지 않아 씨 없는 수박이 만들어 지는 것입니다.

부산대 의학전문대학원 김성수 교수가 진행한 연구에 의하면 부정의 말보다는 긍정의 말에 식물이 더 건강하게 성장한 것으로 밝혀졌다고 하며, 특히 육성으로 긍정의 말을 들은 애기장대가 기계음으로 들은 애기장대보다 뿌리와 줄기가 2배가량 튼튼하게 자란 것으로 나타났다고 합니다. 말은 공기의 파장으로 전달되는 것인데, 아마도 말에는 사람의 에너지가 파장을 타고 전해졌기 때문인 것으로 생각됩니다. 사람도 칭찬을 들었을 때는 기분이 좋아지고 긍정의 힘을 느낄 수 있는 것과 같은 이치라고 생각합니다.

생수병에 사용되는 PET는 직사광선에 방치할 경우 환경호르몬, 포름알데히드와 같은 물질이 나올 수 있으므로, 햇볕이 들지 않고 시원한 그늘에 보관하는 것이 좋습니다. 밀봉된 상태의 생수병에는 세균 증식의 가능성이 없으나 뚜껑을 따고 입을 대고 마시는 순간부터 타액에 있는 여러가지 물질과 혼합되면서 세균이 증식할 수 있기 때문에 가급적 빨리 마시고, 남은 물은 버리시는 것이 좋습니다.

우선 탄수화물의 경우 소화 과정에서 글루코스와 같은 단당류 탄수화물로 분해되어 혈액으로 흡수되며, 혈당은 에너지 공급원으로 사용되거나, 간과 근육에 글리코겐이라는 형태로 저장됩니다. 지방은 소장에서 소화과정을 거친 후 지방산과 모노글리세리드로 나뉘어지는데 지방세포로 이동하여 트리글리세라이드(글리세롤과 지방산의 결합체)로 저장됩니다. 대부분의 단백질은 소화효소의 작용에 의해 펩타이드결합이 끊어져서 저분자의 펩타이드로 분해되고 계속해서 유리아미노산이 된 후, 결국 작은 창자의 벽을 통해 흡수됩니다. 작은 창자의 내벽 세포막을 통해 흡수된 아미노산이 문맥을 거쳐 간으로 이동되면 간에서는 체내의 다른 곳에서 쓰일 때까지 아미노산 풀을 형성하고 있습니다. 간은 신체의 여러 곳을 형성하는데 필요한 단백질을 만들기 위한 아미노산혼합물을 합성합니다.

말린 채소는 채소를 말리는 과정에서 열에 약한 영양소들이 어느 정도 파괴가 될 수는 있지만 채소에 포함되어 있는 각종 영양소의 경우 생채소와 크게 차이가 없으며, 수분이 줄어들면서 섬유질과 미네랄은 농축되어 생채소보다 훨씬 더 풍부합니다. 이를 조리할 경우에 비타민B1, 비타민C와 같은 수용성 비타민이 풍부한 나물은 물에 오래 담가두거나 오래 삶을 경우 수용성 비타민이 물에 녹아 빠져나올 수 있으므로 가급적 생으로 먹거나 잠깐 데쳐서 볶아먹는 것이 좋습니다.

유전자 편집 기술은 희귀 난치병을 포함한 많은 질환을 치료하는데 사용할 수 있다는 장점을 가지고 있지만 아직까지 기술의 안전성이 낮고, 기술의 오남용 가능성이 높다는 문제가 있습니다. 또한 인간 배아에 적용하는 유전자 편집 기술은 배아의 생명권 문제와 인류의 변종 가능성이 높을 것으로 예상되기 때문에 문제가 있습니다.

식물에게 물을 줄 경우에는 아침에 주는 것이 좋으며, 더운 날 햇빛이 강하게 내리쬐는 시간에는 주지 않는 것이 좋습니다. 식물에 물을 주는 주기와 양은 차이가 있지만, 물을 줄 때는 흙이 흠뻑 젖을 수 있게 주는 것이 좋습니다.