답변 내역

안녕하세요,남편분이 장염으로 고생이 많으시겠습니다. 장염 5일차에 접어들어 설사 횟수가 줄어든 것은 회복기 초기 단계로 볼 수 있겠습니다. 현재 실천하고 계신 진밥, 계란찜, 섬유소를 제한하는 식사 방식이 장의 자극을 줄이는데 적절한 선택이 되겠습니다. 여기에 영양적인 부분을 더해 장의 회복을 돕는 식사요법을 정리해 드리겠습니다.단백질은 조직 회복을 위해서 꼭 필요한 성분이니, 기름기가 없는 흰살생선(동태, 가자미)을 찌거나 부드러운 두부, 계란찜을 섭취하는 것이 좋습니다. 채소는 섬유질이 연한 무, 당근, 애호박을 껍질을 벗겨 맑은 미소된장국으로 익힌 상태로 제공해주시어, 생채소나 가스를 유발하는 양배추, 브로콜리는 피해주시길 바랍니다. 과일경우에는 장을 진정시키는 효과가 있는 익은 바나나, 껍질을 벗겨 간 퓨레처럼 간 사과정도가 무난합니다. 수분 보충 시에는 차가운 물, 탄산수보다, 미지근한 보리차와 시중의 전해질 음료를 조금씩 자주 마셔서 탈수를 예방하는 것이 필요합니다.주의할 부분이 있습니다. 장은 아직 예민하신 경우라, 유제품, 카페인, 기름진 튀김류, 설탕이 너무 많은 음료, 밀가루, 정제탄수화물, 가공식품(과자, 디저트)은 장운동을 과하게 촉진해서 증상을 악화시킬 수 있습니다. 되도록 완전히 회복될 때까지 제한해주셔야 합니다. 식사는 한 번에 많은 양을 드시기보다 소량씩 5~6회로 나누어 천천히 섭취해서 장의 소화 부담을 최소화하시길 권장드립니다.남편분의 쾌유를 빕니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.칼로리 부분도 있으나, 영양 성분의 불균형, 정제탄수화물, 과도한 가공유지, 나트륨 섭취에 원인이 있습니다. 주재료인 도우는 정제된 흰 밀가루로 제작되니 혈당지수(GI)가 높고, 인슐린 수치를 높여서 지방 축적을 유도하게 됩니다. 여기에 있어서 설탕이 가미된 소스, 가공육, 대량의 치즈(자연치즈면 좋으나, 저렴한 모조치즈면 건강에 좋지 못합니다)가 포함되며 일일 권장량을 넘기는 나트륨, 가공유지를 한 번에 섭취하게 되는 것이 정말 문제가 되겠습니다.상업용 피자는 풍미를 위해서 유지방 함량을 높여서 칼로리 밀도를 끌어올리는 경향이 있답니다. 질문하신 쌀도우 피자는 글루텐 제한이 필요하신 경우 대안이 되겠으나, 영양적으로 여전히 정제 탄수화물이고, 칼로리, 혈당 상승 속도 면에서 밀가루 도우와는 큰 차이가 없습니다.쌀가루 도우의 결착력을 높이기 위해서 전분이나 첨가물이 더 추가되는 경우가 많아 꼭 건강하다고 단정짓긴 어렵답니다. 진정으로 건강하게 피자를 즐기셔야 한다면, 도우의 종류도 중요하지만, 통곡물 사용 여부, 글루텐 프리, 씬 피자, 자연 치즈 선택, 그리고 채소/단백질 토핑을 최대한 늘려서 영양 균형을 맞추는 조리 방식 변화가 중요하겠습니다. 건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,도토리묵은 수분 함량이 높고 전분 노화가 빠르다보니 보관이 조금 까다로운 식재료입니다.먼저 권장되는 장기 보관법이 말린 묵을 만드시는 것입니다. 도토리묵을 0.5~1cm 두께로 길쭉하게 썰어서 식품 건조기(70도에서 6~8시간)나 통풍이 잘 되는 그늘에서 바짝 말리는 것입니다. 이렇게 말린 묵는 지퍼백에 담아서 실온, 냉동실에 보관하시면 6개월 이상 보관이 가능합니다. 조리시 따뜻한 물에 불려서 볶음이나, 잡채, 무침으로 활용하시면 생묵과 더 다른 쫄깃한 식감을 맛 보실 수 있습니다.생도토리묵을 그대로 냉동하시게 되면 해동 시 조직이 파괴되며 스펀지처럼 변하니 금물입니다. 그러나 베이킹 반죽으로 가공하시면 냉동 보관이 가능하십니다. 묵을 곱게 으깨거나 밀서로 갈아 밀가루, 전분과 섞어서 수제비 반죽, 쿠키, 빵 반죽을 만들어 보시길 바랍니다. 도토리 탄닌 성분이 밀가루의 글루텐과 만나서 찰기를 더해주고, 이런 반죽 상태로는 냉동 보관 후에 필요할 때마다 꺼내서 쓰실 수 있겠습니다.무침이나 볶음처럼 반찬으로 조리하실 경우엔, 냉장고에서는 2~3일 이내로 소진하는 것이 좋습니다. 만약에 보관중에 묵이 하얗게 변해서 딱딱해졌다면, 전분의 퇴화 현상으로 보셔도 되겠습니다. 이때는 버리지 마시고, 끓는 물에 1~2분간 살짝 데쳐주시면 다시 투명하고 말랑한 원래의 식감으로 돌아올 수 있습니다.생묵을 냉장 보관하실 경우 밀폐 용기에 담아서 묵이 잠길 정도로 물을 붓고 약간의 소금을 첨가해주시면 수분 소실을 막아서 3~5일까지는 원형을 유지가 가능하겠습니다.위에 방법을 참조하시어, 도토리묵 잘 소진하시길 바랄게요. 감사합니다 ^^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.혈액투석 환자의 영양 관리는 신장 기능ㄹ 대신하는 중요한 과정으로, 몇 가지 식사요법을 제안해 드리겠습니다. 투석 과정에서 소실되는 단백질을 보충하기 위해서 매일 체중당 1.2g 내외의 단백질 섭취량이 필요합니다. 한 끼에 몰아서 드시는 일일 일식은 단백질 흡수 효율을 떨어뜨릴 수 있고, 근육 감소를 초래할 수 있어서, 소량씩 나누어 드시는 것을 원칙으로 합니다.염분 섭취는 하루 5g(소금 기준입니다) 이하로 제한해주시고, 수분 섭취량은 하루 소변량에 500~700ml를 더한 정도로 조절해주시거나, 투석 간에 체중 증가가 건강체중 3~5% 이상 넘지 않도록 관리해주시어, 심혈관계 합병증을 예방합니다.저당, 저인, 저칼륨을 동시에 만족하는 간식으로는 설탕을 첨가하지 않은 백미 뻥튀기, 구운 식빵, 가래떡을 추천드리고, 과일은 칼륨 함량이 낮은 사과, 배, 복숭아를 껍질을 벗겨서 2~3쪽 이내로 소량만 드시길 바랄게요. 잡곡, 견과류, 우유, 유제품은 인, 칼륨 함량이 높으니 피해주시는 것이 좋습니다.투석환자에게 흔한 빈혈을 개선하기 위해서는 흡수율이 높은 헴철이 많은 소고기, 돼지고기의 붉은 살코기를 매일 100~200g이상 적정량을 섭취하시는 것이 효과적입니다. 채소를 통한 철분 보충시에는 칼륨 제거를 위해서 재료의 10배 양의 물에 2시간 이상 담갔다 사용하시거나, 끓는 물에 데치신 후 물기를 충분히 짜서 조리하시는 것이 중요합니다.갈증이 심하실 경우 물을 직접 드시기보다, 얼음을 입안에서 천천히 녹여 드시거나, 레몬 조각(정말 소량)을 약간 물고 계시는 방식이 수분 섭취를 효과적으로 줄이는 방법이 될 수 있습니다.건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다.

안녕하세요,늦은 밤 출출함과 함께 찾아오는 라면의 유혹은 정말 뿌리치기 어렵죠. 아무래도 밤 늦게 드시는 라면이 건강에 좋다고 하긴 어렵습니다. 라면 한 봉지 나트륨 함량이 보통 1,800mg 이상으로 하루 나트륨 일일 권장 섭취량에 90% 이상 육박합니다. 밤에는 신진대사가 느려져서 나트륨 배출이 원활하지 않아서 다음날 얼굴이 붓거나 소화 불량을 겪을 수 있습니다.그러나 무조건 참는 것이 정답이 아니랍니다. 너무 절제를 하시면 스트레스를 유발해서 나중에 더 큰 폭식을 부를 수 있습니다. 만약에 신라면이나 안성탕면같이 국물이 간절하시다면 건강을 위해서 몇 가지 타협점을 찾아보시는 것이 좋겠습니다.[라면 드시는 팁]1) 나트륨: 스프를 절반만 넣으시거나(간이 밋밋해지니 스프를 모두 넣고, 국물을 아예 남기는 방법도 있습니다, 부족한 간은 고춧가루, 후추, 파, 마늘로 보완해보시길 바랍니다.)2) 기름: 면을 따로 삶아 찬물에 헹구시거나 건면 제품을 선택해서 지방 섭취를 줄여봅니다.3) 보충: 단백질을 채워줄 계란이나 섬유질이 많은 콩나물, 숙주, 양배추를 넣어보세요. 칼륨이 많은 우유를 적당히 추가하시면 나트륨 배출에도 좋습니다.정말 배가 고프신게 아니라면 우유 한잔이나, 가볍게 삶은 계란 1~2개 정도로 속을 달래보시는 것을 추천드립니다.드시기로 결정하셨다면, 국물은 가급적 남기고 맛있게 드시길 바랄게요. 감사합니다 ^^

안녕하세요,잦은 수양성 설사와 복부 가스는 현재 언급주신 식습관과 생활 패턴의 불균형에서 원인을 찾아보실 수 있습니다. [원인 1]: 고단백 식단먼저 고단백 식단과 장내 환경 변화입니다. 과도한 단백질 서뷔가 장내 부패균의 증식을 도와서 가스 발생을 늘리고, 분해 과정에 있어서 생성된 질소 화합물이 장을 자극할 수 있습니다. 만약에 단백질 보충제를 섭취 중이시면 그 속의 유당과 특정 성분이 장의 삼투압을 높여서 수분을 배출하게 만듭니다.[원인 2]: 인공감미료탄산음료 내의 인공감미료 영향이 있습니다. 제로 음료에 자주 쓰이는 당알코올(솔비톨, 에리스리톨)은 소화 효소로 잘 분해되지 않으며 대장에서 수분을 끌어당기는 삼투성 설사를 유발하게 되는 대표적인 원인입니다. 식사 중에 탄산 섭취는 위산 농도를 희석하며 공기의 흡입을 늘려서 복부 팽만감을 더욱 악화시킬 수 있습니다.[원인 3]: 자율신경 불균형수면 부족에 따른 자율신경 불균형도 원인이 될 수 있습니다. 장 운동이 부교감 신경이 활성화 될 때 안정되며, 밤늦게까지 스마트폰을 사용하며 수면을 제한하게 되면 교감 신경이 과활성화 되니 장의 흡수와 연동 운동 기능이 저하될 수 있습니다. 장내 미생물 생태계에 악영향을 주어서 변의 형태를 불안정하게 만드는 원인이 될 수 있겠습니다.인공감미료 섭취를 제한하시고, 식이섬유 비중을 높이며, 규칙적인 수면으로 장의 회복 시간을 확보하시는 것이 필요합니다. 증상이 지속되신다면 과민성대장증후군(IBS)이나 장내세균과증식(SIBO) 여부를 소화기 내과 전문의를 통해 확인해 보시는 것도 방법이 되겠습니다.배변 컨디션이 개선되시길 바랄게요. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.아무래도 시리얼을 주식으로 삼는 것은 대사 건강 측면에서 상당히 우려되는 습관이랍니다. 시중에 유통이 되는 대다수 시리얼이 고도로 가공된 정제 곡물과 액상과당, 첨가당이 많습니다. 이를 섭취하시게 되면 혈당이 꽤 빠르게 솟고, 이를 조절하려고 췌장에서 인슐린이 상당히 분비가 됩니다. 이런 대사 과정 반복이 세포의 인슐린 저항성을 높이고 체내의 만성 염증을 유발할 수 있겠습니다.그리고 장내 환경에 있어서, 시리얼 주재료인 밀가루의 글루텐 성분과 각종 보존제, 인공 향료는 장을 자극해서 장 투과성을 높일 수 있답니다. 면역 체계에도 혼란을 주며 만성 피로와 다양한 염증 반응의 단초가 되기도 합니다. 영양 강화라는 명목으로 첨가된 합성 비타민도 자연 식품 속의 영양소와는 생체 이용률에서는 큰 차이가 있습니다. 아침 공복에 시리얼만 단독으로 먹는 행위는 하루 에너지 리듬을 망치고 오후의 가짜 허기를 유발할 수 있습니다.가공된 시리얼을 매일 식사 대용으로 드시는건 권장하지 않습니다. 만약에 드시더라도 당류가 5g 미만인 통곡물 제품을 선택하시어, 삶은 달걀, 견과류, 무설탕 요거트와 같이 단백질과 양질 지방을 풍부하게 곁들여서 혈당 흡수 속도를 최대한 늦추는 것이 중요합니다. 가급적 가공 식품보다 자연 그대로 원물 식단으로 구성하는 것이 필요합니다. 건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.[채소류]두릅을 추천드립니다. 두릅은 사포닌 성분이 많아서 면역력 강화와 혈당 조절에 좋고, 쌉쌀한 맛이 식욕을 돋우는 역할을 한답니다. 그리고 냉이, 달래는 비타민A, C와 칼슘이 농축되어 있어서, 봄철 불청객인 춘곤증을 예방하며 간 해독을 돕는 대표적인 약용 음식이랍니다.[해산물]주꾸미가 좋습니다. 봄 주꾸미는 타우린 함량이 상당히 높아서 피로 회복에 좋고, 산란기를 맞아 알이 꽉 찬 고소한 식감을 즐기실 수 있습니다. 더불어 도미는 봄철에 살이 가장 단단하고 담백해서, 필수 아미노산이 많아 기력 보충에도 좋습니다. 바지락도 역시 이런 시기에 알이 차고 영양이 풍부해져서 국물 요리에 곁들이시면 체내 노폐물 배출에 좋습니다.[과일류]봄 햇살을 받고, 당도가 꽤 좋은 딸기도 있씁니다. 안토시아닌 성분이 많아서 시력 보호와 항산화에 기여를 해줍니다. 그리고 한라봉이나, 천혜향같은 만감류는 환절기 면역력 관리에 필요한 비타민C를 다량 함유하고 있어서 피부 관리와 감기 예방에 좋습니다.그리고 독소 배출에 좋은 미나리를 다양한 요리에 활용하신다면 영양 균형이 완벽한 봄철 식단을 완성할 수 있겠습니다. 봄동도 있으니 봄동비빔밥 메뉴를 고려해보세요!제철 음식은 그 자체로 천연 보약이니, 이번 봄에는 자연이 주는 활력을 꼭 챙겨보시길 바랄게요. 감사합니다 ^^

안녕하세요,연어, 고등어, 정어리같이 오메가3이 많은 등푸른생선은 혈액 순환을 개선하고 염증 유발 인자를 억제해서 신경통, 근육통 완화에 좋은 효과를 보입니다. 강한 항산화 성분인 안토시아닌이 있는 블루베리와 타트체리는 산화 스트레스를 줄여서 손상된 조직의 회복을 촉진하고, 강황 커큐민이나 생강 진저롤 성분은 소염제 역할을 해서 만성 통증 수치를 낮추는데 기여를 해줍니다.뼈와 인대 강화를 위해서 칼슘, 비타민K가 많은 케일, 브로콜리, 시금치와 같은 십자화과 채소 섭취를 늘려야 하고, 유제품과 두부로 단백질을 보충하는 것도 중요합니다. 마그네슘이 많은 아몬드, 씨앗류는 근육의 비정상적인 수축을 조절해서 경련을 막아주게 됩니다.척추 디스크는 상당 부분이 수분으로 구성되어 있어서, 영양 공급과 탄력 유지를 위해서 하루 2L 이상의 물을 마시는 습관을 들여주셔야 합니다. 반면에 가공식품, 술, 설탕, 정제 밀가루는 염증을 악화시켜서 섭취를 제한하시는 것이 중요하고, 이런 식이요법을 적절한 스트레칭과 전문 치료와 병행해주시면 통증이 완화될 것입니다. 건강한 식습관으로 허리 건강을 응원합니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.국내 소아청소년과 전문의들이 권장하는 분유 수유의 보편적인 중단 시기가 생후 12개월, 즉 돌 전후라고 볼 수 있습니다. 이런 시기엔 영아의 소화 기관이 생우유를 소화할 수 있을 정도로 성숙해지고, 주된 영양 공급원이 액체가 아닌 고형식(밥과 반찬)으로 완전 전환되어야만 하는 골든타임이 되겠습니다.5세가 넘어서까지 분유를 섭취하는 경우는 정말 드물고, 성장에 필요한 칼로리를 고형식이 아닌 액체로 채우시게 된다면 영양 불균형을 초래할 수 있어서 권장되지는 않습니다. 분유를 제때 끊지 못하고 장기 복용 하실경우 여러 부작용이 발생할 수 있겠습니다. 대표적인건 치아 우식증으로 젖병을 물고 자는 습관, 또는 분유의 당분이 치아에 머물면서 충치를 유발하게 됩니다.더 나아가 고형식 섭취거 부족해지며, 철분 결핍성 빈혈이 발생한다거나, 씹는 저작 운동 기회가 줄어드니 구강 근육과 언어 발달에도 지연이 생길 수 있겠습니다. 과한 열량 섭취로 인해 소아 비만의 원인이 되기도 하니, 돌 무렵부터는 젖병 대신에 컵 사용을 연습하고 생우유와 균형 잡힌 식단으로 이행하는 것이 정말 중요합니다.특수한 질환과 저체중같이 사유가 없는 한, 24개월 이전에는 분유, 젖병을 완전 떼는 것이 아이의 올바른 발달, 그리고 식습관 형성을 위해 바람직하겠습니다.궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.