답변 내역

안녕하세요,배고프신 것도 서러운데 눈치까지 보시느라 속이 타들어가실 것 같습니다.. 공복 상태에서는 업무 효율도 떨어지고 작은 일에도 위축이 되기 마련이거든요. 윗년차가 아무 말이 없으면 나만 배고픈가 싶어 입을 떼기가 참 어렵긴 하죠. 일이 쌓여있다면 식사라는 당연한 권리조차 사치처럼 느껴지니 답답하실겁니다.그러나 기계도 연료가 있어야 돌아가듯이 인간이라면 일단 먹어야 머리가 돌아가게 됩니다. 일도 제대로 안 했는데, 밥 소리가 나오냐라는 환청이 생각나시면, 질문자님이 그만큼 책임감이 강하고 그 일에 대해 몰입과 엄청난 긴장을 하고 계시다는 상황입니다. 그러나 식사를 계속 거르시면, 나중에 실수가 생길 수 있고, 이런 부분에서 회사 입장에서는 더 손해라는 점을 꼭 기억해주시길 바랍니다.이럴경우 윗년차에게 사실대로 말하시되, 질문 방향을 조금 틀어보시는 것도 좋아보입니다. 오늘 업무 스케줄을 조율하다보니 식사 시간을 미리 체크해 두는게 좋을 것 같아서요. 혹시 언제쯤 교대로 다녀오면 될까요? 같은 식으로요. 욕구 표현보다는 효율적인 업무 처리를 위한 질문처럼 보이게 하는 것입니다. 만약에 이런 질문마저도 면박 주는 곳이면, 솔직히 질문자님 잘못이 아닌 조직의 문화가 빡빡한 것이라 생각합니다.되도록 밥은 제때 든든히 드시고, 일에 임하셨으면 좋겠습니다. 근무 생활을 응원하겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.마트 세일 유혹은 뿌리치기 힘들죠. 카트에 하나둘 담다보면 산더미처럼 쌓이게 되니까요. 저도 장을 볼 때면 상황에 따라서 발길이 달라지는데요, 이마트는 노브랜드같은 가성비 PB 상품이나 깔끔하게 손질된 밀키트, 식재료 사기에 좋고, 홈플러스는 가성비 높은 즉석식품이 당길 때 찾게 되더라구요. 그러나 질문자님 고민같이 고기, 채소같은 기초 신선식품은 전통시장도 나쁘지 않습니다. 단골 정육점에 가면 찌개용 고기를 덤으로 얹어주시기도 합니다.요즘같이 고물가 시대엔 시장의 활기, 저렴한 가격도 괜찮더라구요.(시장마다 다르긴 합니다. 지점마다 서비스 좋은 상가도 많아요) 대형 마트는 쾌적한 주차와 카드 할인이 장점인데, 흙 묻은 대파, 각종 채소류, 육류, 생선은 시장도 꽤 매력이 있습니다. 보통 생필품이나 냉동식품은 마트로 가고, 제철 과일, 채소, 고기는 종종 시장에 방문하게 됩니다.가끔 지겨우면 그냥 쿠팡 로켓프레시를 이용하긴 합니다. 이게 정말 편하긴 합니다.. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.영양사 입장에서 질문자님 메뉴 고민을 해결해 드리겠습니다. 제가 추천하는 선택은 순대국이 되겠습니다. 치킨도 정말 좋은 단백질 공급원이지만, 튀김옷이 흡수하는 산패된 지방과 염지 과정에서 높은 나트륨 함량이 영양적으로 부담이 되는 것은 사실입니다. 그에 반해서 순대국은 단백질과 철분이 많은 부속 고기를 많이 섭취할 수 있어서 기력 보충하기에는 더할 나위 없는 보양식이라 생각합니다.순대국에 곁들이는 부추는 비타민과 무기질이 많아서 혈액 순환을 돕고, 함께 드시는 새우젓에는 단백질, 지방 분해 효소인 프로테아제, 리파아제가 있어서 소화 부담을 크게 줄여준답니다. 국물보다는 건더기 위주로 식사하시어, 신선한 깍두기나 겉절이를 곁들여서 부족한 섬유질까지 채워주시면, 맛, 영양 균형을 모두 잡아주는 좋은 한 끼니가 되실거에요.내일은 기름진 치킨(대안으로는 구운치킨이 훨씬 낫습니다) 대신에 뜨끈하고 든든한 순대국 한 그릇으로 몸에 활력을 불어넣어 보시길 바랍니다. 건강한 에너지를 채워줄 최선의 선택이 될 것이라 생각합니다.맛있는 한끼 되시길 바랄게요. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.계란의 신선도를 빠르게 확인할 수 있는 대표 방법이 부력 테스트랍니다. 계란 껍데기에는 미세한 구멍인 기공이 존재하고 시간이 흐를수록 내부 수분은 증발하고 외부 공기가 유입이 되는데, 이런 과정에 있어서 내부 공기 주머니인 기실이 더 커지게 됩니다. 찬물이 담긴 그릇에 계란을 넣었을 때 바닥에 가로로 납작하게 가라앉게되면 상당히 신선한 상태이고, 대각선이나 수직으로 선다면 신선도가 조금 떨어진 상태로 보셔도 되겠습니다. 만약에 물 위로 완전히 떠오른다면 수분이 많이 빠져나가고 가스가 발생한 것이니 부패했을 가능성이 높습니다.계란을 흔들었을 경우 내부에서 출렁거리는 소리가 들리면 노른자를 지탱하는 알끈이 약해져서 내부 구조가 무너진 경우입니다. 이미 계란을 깨뜨린 상태시면, 노른자와 흰자 모양을 잘 보시길 바랍니다. 신선한 계란은 노른자가 볼록하고 탄력도 있고, 농후난백(걸쭉한 흰색)이 노른자 주변을 단단히 감싸고 있답니다. 그에 반해 상한 계란이 노른자가 쉽게 터지고 흰색은 물처럼 투명하고 묽게 퍼지는 특성이 있어요.그리고 중요한 확인법은 후각을 이용한 냄새 확인이 되겠습니다. 계란은 부패하게 되면 단백질이 분해되면서 강하고 불쾌한 황화수소 냄새를 풍기게 됩니다. 깼을 경우 육안상 큰 이상이 없더라도 조금 시큼하거나, 퀴퀴한 냄새가 나시면 식중독 원인이 되는 살모넬라균 증식 위험이 있으니, 아까우시더라도 드시지 않는 것이 좋습니다.조리시 열을 가하시더라도 변질된 단백질 독성은 사라지지 않아서 의심되시면 섭취하지 않으시는 것이 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,운동 직후 단백질 섭취가 근성장에 도움을 주는건 맞지만, 그 순간이어야만 근성장이 이뤄지는건 아니랍니다!예전만 해도 운동 후 30분 이내를 기회의 창이라 부르며 절대적인 시기로 간주했으나, 스포츠 영양학 최신 지침으로는 단백질 합성을 위한 생리적인 창구는 운동 후 최소 4시간에서 최대 24시간 이상까지 열려있답니다. 그러니까 운동 직후에 단백질을 놓쳐서 근육이 분해되거나 성장이 갑자기 멈춰버리는 극단적인 상황은 발생하지 않아요.꼭 지켜주셔야 할 부분이 하루동안 섭취하는 총 단백질 양이 되겠습니다. 운동 직후의 섭취 여부보다는 하루 전체 식사로 질문자님 체중과 활동량에 맞는 적정량 단백질을 꾸준히 공급하고 있는지가 근성장의 성패를 결정한답니다. 그러니까 운동 전 식사에서 단백질을 충분히 드셨다면, 소화 과정에 있어서 생성된 아미노산이 혈중에 머물면서 운동 후에도 근육 회복을 돕기 때문에 직후 섭취에 대해 압박감을 덜어줄 수 있겠습니다.가끔은 단백질 섭취를 잊을 수도 있으며, 여건상 드시지 못할 경우도 있습니다. 그러나 염려하지 않으셔도 됩니다. 운동 직후 섭취는 신속한 근단백질 합성 촉진과 피로의 회복이라는 면에서 권장이 되는 효율적인 방법이긴 합니다.따라서 특정 시점만을 노리실 필요는 없으시며, 장기적으로 보면 매일의 총량을 채워보시고, 식사마다 단백질을 고르게 분배해서 섭취하시는 습관을 유지하시는 것이 지속이 가능한 근성장을 위한 방법이 되겠습니다.건강한 식습관, 운동을 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.어깨 수술 후 근손실 방지를 위해 WPI를 선택하셨군요. 정말 잘 하셨습니다. 고령자의 경우 근 합성을 자극하는 류신 임계치가 젊은 층보다는 높아서, 양을 채우는 것보다는 섭취 방식을 점검하는 것이 필요합니다.음료는 너무 장시간에 걸쳐 조금씩 나눠 마시는 방식은 지양하시길 권장드립니다. 근육 단백질을 촉진하려면 한 번에 약 30~50g정도 단백질이 유입되어 혈중 아미노산 농도를 일정 수준 이상으로 높여주셔야 합니다. 너무 천천히 마시게 되면 근육 합성 스위치가 제대로 켜지지않으니, 가급적이면 20분 내외로 한 잔을 모두 비워주시는 것이 좋겠습니다.소화효소 활용하는 방법도 있습니다. 식후 1시간 뒤보다 WPI를 마시기 직전에 복용해서 아미노산 분해를 직접 돕는 것이 흡수율을 올리는데 유리하겠습니다. 이어서 단백질이 근육으로 잘 이동하게 하려면 소량 탄수화물을 곁들여주시는 것 좋습니다. 바나나 반개나 꿀 한 스푼을 함께 드시면 인슐린 분비가 촉진이 되어서 아미노산 근육 내 흡수를 도와주는 가교 역할을 한답니다.현재처럼 하루 세 번 식간에 나눠 드시는 방식은 혈중 아미노산 농도를 일정하게 유지해서 근단백 분해를 억제하는데 효과적입니다. 그러나 한 번 드실 경우 충분한 용량을 효소와 탄수화물과 조합하는 점을 꼭 기억해주세요. 재활이 제한적인 현재 상황에 있어서 이런 정밀한 영양 섭취가 근손실을 방어하면서 수술 부위 조직의 회복을 앞당겨주는 무기가 될 것입니다. 빠른 회복을 응원하겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.두바이 쫀득 쿠키인 두쫀쿠는 바삭한 카다이프의 필링, 마시멜로를 활용한 쫀득한 외피가 조화를 잘 이루는 디저트로, 온도 조절이 성공의 포인트가 되겠습니다.[1]필링 제조를 위해서 잘게 자른 카다이프를 150g을 버터에 노릇하게 볶아서 수분을 날려주시고, 피스타치오 스프레드 150g과 녹인 화이트 초콜릿 30g을 섞어줍니다.[2]약 20g씩 동그랗게 빚어 냉동실에서는 1시간 이상 굳혀서 단단한 질감을 만들어줍니다. [3]피는 팬에 버터 20g을 약불로 녹이신 뒤 마시멜로 160g을 넣어서 형태가 보이지 않을 정도로 완전하게 녹여줍니다.[4]마시멜로가 녹게되면 되도록 불을 끄시고 코코아 파우더 15g과 탈지분유 10g을 체 쳐서 넣어 주걱으로 빠르게 섞어서 매끈한 덩어리로 만들어줍니다.TIP: 반죽이 적당하게 식어서 손으로 다룰 수 있게 얇게 펴서 냉동된 필링을 감싸 만두 모양으로 성형을 하고, 손에 식용유를 발라야 반죽이 달라붙지 않는답니다.[5]완성된 쿠키의 겉면에 코코아 파우더를 골고루 묻혀서 마무리 하시고, 냉장고에서 2시간 정도 숙성을 해주시면 카다이프의 바삭함과 마시멜로 쫀득함이 살아있는 맛을 느끼실 수 있습니다.만약에 카다이프를 구하기 어려우시면 바삭한 시리얼, 소면을 잘게 부수어서 볶으신 뒤 대체하셔도 좋은 식감을 구현하실 수 있겠습니다.위에 레시피를 참조하시어, 맛있는 두쫀쿠 만들어 드시길 바랄게요. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.현재 저녁 공복과 운동을 병행하시면서 노력하고 계심에도 불구하고 뱃살이 잘 빠지지 않아서 고민이 많으시겠습니다. 뱃살, 복부 지방은 인슐니 저항성과 스트레스 호르몬인 코티솔 영향이 정말 큽니다. 해결하기 위해서 몇 가지 필요한 방법을 제언해 드리겠습니다.우선 식단의 질을 점검하고 바꿔주시는 것이 필요합니다. 혈당을 빠르게 올리는 밀가루, 설탕, 액상과당을 꼭 제한하시고, 술도 다이어트 기간에는 아예 피하시길 바랄게요. 하루 에너지 비중은 탄수화물 20%, 단백질 30%, 지방 50% 수준의 저탄고지로 구성하셔서 몸이 지방으로 태우는 모드로 전환되도록 도와주시길 바랍니다. 식사 순서는 채소 > 단백질/지방 > 복합탄수화물 순으로 드시는 거꾸로(채단탄) 식사법을 활용하시고, 한 입당 20회 이상 씹으며, 20분 넘게 식사를 해주시면, 포만 호르몬이 제대로 작동해서 과식을 막을 수 있습니다.(좀 더 디테일하게는, 되도록 TV, 폰사용은 식사중에 피하시고, 오로지 음식에만 드시는 것에 집중해주시길 바랍니다). 단백질은 근육량 보존을 위해서 체중 1kg당 1.6~2g을 충분히 섭취해주시고, 물은 하루 체중당 30~33ml을 틈틈히 나눠 마셔서 대사 노폐물을 배출해주시는 것이 좋겠습니다.하루 14~16시간의 간헐적 단식을 유지하시어 인슐린 수치를 낮게 유지하는 시간을 잘 확보해주시는 것이 중요하겠습니다. 섭취 칼로리는 질문자님 활동 대사량인 TDEE에서 400~600kcal정도 차감한 수준으로 맞춰보시고, 식후 20~30분 뒤에 걷기, 스텝퍼, 스쿼트, 카프레이스, 싸이클같은 운동을 20분간 가볍게 실시해주시면 식후 혈당 스파이크를 효과적으로 억제해서 뱃살 축적을 막을 수 있겠습니다.뱃살 주범인 코티솔 조절을 위해서 7시간 이상의 숙면과 스트레스 관리가 병행되셔야 합니다. 술은 대사를 방해하니 꼭 피하시길 바라며, 이런 생활 습관이 몸에 익게되면 정체되어 있던 체지방이 점점 줄어드는 놀라운 변화를 경험하시게 될 것입니다.현재처럼 꾸준히 정진하시어, 위에 제안드린 방법을 하나씩 실천해보시는 것은 어떠실까요? 분명 좋은 결과가 있으실 겁니다. 성공적인 다이어트를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.스트레스가 이만저만 아니시겠습니다.. 음식을 멈추지 못하는 현상이 뇌와 호르몬의 오작동 때문입니다. 만성 위염의 고통 속에서도 음식을 밀어 넣는 행위가 뇌의 보상 회로가 이성적인 판단을 담당하는 전두엽 기능을 완전 압도했음을 뜻 합니다. 심한 스트레스나 정서적인 결핍이 발생하게 되면 뇌는 생존을 위해서 빠르고 강한 보상을 위해 음식을 찾게 되고, 이때 도파민이 과다 분비되면서 위장의 통증 신호를 차단하거나 왜곡하기도 합니다.그리고 위장 기능이 만성적으로 저하가 되면 포만감을 알리는 렙틴 호르몬 체계가 무너져서, 신체는 충분히 음식이 들어왔음에도 불구하고 뇌에 만족 신호를 제대로 보내지 못하는 가짜 허기 상태에 빠지게 된답니다. 심리학적으로 이런 행동은 정서적인 허기를 채우려는 무의식적인 시도이고, 감당하기 어려운 내면의 고통을 위장 통증이라는 감각으로 치환해서 잊으려는 자기 파괴적인 방어 기제일 수 있습니다.(정확한 진단은 정신건강의학과나 소화기 내과 검진이 필요합니다)입안으로 음식을 구겨 넣은 행위가 아무래도 섭식장애와 연관이 있고, 내면의 불안을 잠재우려는 행동양상으로 나타나게 됩니다.(장기적으로 극단적인 다이어트도 원인일 수 있습니다 그리고 중독과 조절 장애 상태이니, 되도록 병원에 방문하셔서 상담과 약물 치료로 뇌의 보상 체계를 재설정하고, 심리적인 불안의 근원을 상담을 통해서 치료하는 과정이 수반되셔야 합니다. 조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.