답변 내역

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.질문하신 것처럼 불꽃이 직접 닿는 직화 방식이 아니더라도 팬이나 그릴 위에서 고온으로 굽는 과정 자체에 있어서 AGEs,당독소가 생성되긴 합니다. 단백질과 지방이 고온에서 당과 결합해서 발생하는 마이야르 반응의 결과물이며, 고소한 풍미와 바삭한 식감을 만들어내지만 체내 산화 스트레스를 유발할 수 있는 요인이기도 해요. 수분이 있는 상태에 있어서 낮은 온도로 익히는 보쌈 방식에 비해서 구이는 당독소 수치가 통계적으로 더 높게 나타나는 것이 사실입니다.그러나 너무 우려하실 필요는 없습니다. 조리된 육류를 통해 섭취하는 당독소는 체내 흡수율이 그렇게 높지 않고, 건강한 신체는 이를 대사로 어느정도 배출할 수 있는 능력이 있습니다. 현대인의 건강에 있어서는 고기 조리 과정에 생기는 당독소 양보다, 설탕과 액상과당이 다량 함유된 가공식품을 섭취했을 때 체내 혈당이 급격하게 오르면서 자체적으로 합성되는 형태랍니다.삼겹살 구이 자체가 독성 덩어리는 아니며, 과도한 당류 섭취와 결합했을 때 그 위해성이 커지게 되는 것입니다. 따라서 일주일에 두 번 정도 즐기시는 삼겹살 구이는 충분히 허용이 가능한 범위이며, 섬유질이 많은 쌈 채소를 곁들여서 당독소 흡수를 억제하고 배출을 돕는 식습관을 유지하신다면 맛, 건강 사이의 균형을 잘 잡으실 수 있겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.암 말기 환자의 기력 회복을 위해서는 대사 기능을 최적화하면서 만성 염증을 관리하는 영양 관리가 필요하겠습니다. 치료중에는 근육 감소 예방이 급선무이니 소화 흡수율이 높은 고단백 식단이 필요합니다. 유기농 달걀, 흰살생선, 부드러운 육류를 기본으로 해주시고, 식사량이 적으시다면 아미노산 보충제와 첨가물이 없는 유청 단백질 WPH을 활용해보시길 바랍니다.에너지 밀도를 높이기 위해서는 올리브유나 MCT 오일을 계란죽이나 맑은 두부된장국에 섞어서 효율적인 칼로리 섭취를 유도하시는 것이 좋습니다. 질문주신 과일주스는 혈당을 급격하게 올릴 수 있으니 시판 제품 대신에 항산화 역할을 하는 블루베리, 익힌 토마토, 데친브로콜리를 갈아만든 스무디 형태를 권장드립니다.섬유질이 포함된 형태는 장내 미생물 환경을 개선해서 면역 유지에 좋답니다. 그리고 전해질 균형을 위해서 사골이나 황태를 우려난 진한 국물을 수시로 섭취하고 생강, 마늘같이 항염 식품을 조리에 활용해서 대사 효율을 높여주시는 것이 좋겠습니다.되도록 하루 5~6회로 나누어서 소량씩 자주 섭취해서(매 끼니 되도록 단백질 반찬은 꼭 포함시켜주셔야 합니다) 소화기 부담을 최소화하는 것이 기력 회복에 있어서 중요하겠습니다. 환자분 컨디션에 맞춰서 정기적인 혈액 검사 결과를 바탕으로 영양소 균형을 조금씩 조정해보시길 바랄게요.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요,보통 카페인 섭취량이 스트레스 수치에 큰 영향을 받게 됩니다. 카페인은 혈중 농도가 절반으로 줄어드는 반감기가 약 6시간으로 길어서 오후에 마신 커피 한 잔이 밤사이 뇌의 각성을 유도해서 수면 구조를 바괴할 수 있답니다. 카페인을 마시지 않은 날에도 피로가 심한 이유가 누적된 수면 부채와 카페인 중단에 따른 일시적인 반동 현상일 수 있습니다.영양제에 있어서는 세포 에너지 대사를 활성화하는 비타민B 복합제와, 신경계 안정과 근육이완을 돕는 마그네슘이 피로 해소에 있어서 필요합니다. 그리고 현대인에게 흔한 비타민D 결핍도 만성적인 무기력증의 주요 원인이라 함께 보충해주시는 것이 좋겠습니다.그러나 영양제는 보조적이며, 만성 피로의 원인은 수면 무호흡증, 빈혈, 갑상선 기능저하같이 다양할 수 있겠습니다. 다양한 영양제를 많이 드시기보다, 정말 중요한 취침 6시간 전부터 카페인을 엄격하게 제한해보시고, 스마트폰 사용을 줄여서 멜라토닌 분비를 돕는 환경을 조성해 보시길 바랄게요.만약 보름이상 증상이 지속되신다면 병원을 방문해서 혈액 검사로 간 수치, 호르몬 상태를 확인해보시는 것이 좋겠습니다. 최근에 업무 스트레스가 급격하게 느셨거나, 수면중에 코를 많이 고신다면, 카페인 섭취량은 더더욱 줄여주시거나, 수면 시간에 맞춰서 최소화 하시는 것이 좋습니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.감자는 빛과 온도에 민감해서 보관 환경에 따라서 저장 기간은 달라지게 됩니다. 싹이 나는 현상을 완전하게 막을 수는 없으나 발아를 최대한 늦추기 위해서 먼저 차광과 통풍을 고려해보시길 바랄게요. 감자를 신문지에 하나씩 감싸시거나 박스 바닥에 신문지를 깔아서 습기를 조절해보시어, 직사광선이 닿지 않는 서늘한 곳에 두는 것이 필요하겠습니다.이때 유용한건 사과를 활용하는 것입니다. 사과에서 생성되는 에틸렌 가스는 감자의 세포 분열을 억제하는 효과도 있어서, 감자 박스에 사과 한두 개를 넣어두시면 싹이 트는 시기를 꽤 늦출 수 있답니다. 그 반대로 양파는 감자와는 상극이에요. 양파와 감자를 함께 보관하시게 되면 양파의 수분과 가스가 감자의 부패와 발아를 촉진하니 분리해서 보관 해주시는 것이 중요합니다.일반 냉장고의 냉장실은 온도가 상당히 낮아 전분이 당분으로 변하면서 맛이 변질되고 요리시 발암물질인 아크릴아마이드 생성 확률을 높일 수 있으니, 약 7~10도 사이의 서늘하고 그늘진 장소가 최적이 되겠습니다. 그리고 박스째 구매를 하셨다면 상처가 난 감자를 먼저 골라내주시는 것이 중요합니다.상처 난 감자에서 나오는 효소는 주변의 멀쩡한 감자들까지 빠르게 상하게 만들기 때문이랍니다. 이런 물리적인 차단과 생화학적 억제방법을 모두 병행해주시면 대량의 감자도 신선하게 오래 보관이 가능할 수 있겠습니다.위에 방법을 고려해보셔서, 보관 잘 하시길 바랄게요. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.고생이 많으십니다. 만 3세 아이의 늦은 입면과 이른 기상은 부모님의 피로를 가중시키는 정말 힘든 상황이 되시겠습니다. 보통 이 시기 아이들이 늦게 자면서 일찍 깨는 이유가 과도한 피로에 의한 코티솔 호르몬 분비에서 찾게됩니다. 몸이 너무 피곤하게 되면 각성 상태가 되니 깊은 잠을 방해하게 되고 이른 기상을 유도하기 때문이랍니다.해결방안으로는 먼저 낮잠의 종료 시간과 길이를 한번 체크해보시는 것이 좋겠습니다. 오후 3시 이후의 늦은 낮잠은 밤잠을 방해하니 가급적이면 피해보시어, 낮 동안 충분한 신체 활동으로 수면의 압력을 높여주셔야 합니다. 잠들기 1~2시간 전부터는 집안을 어둡게 하고, 조도를 낮춰서 전자기기같은 미디어 노출을 모두 차단해서 멜라토닌 합성을 도와주시길 바랄게요.매일 일정한 수면 의식(목욕, 책 읽기)을 통해서 아이의 뇌에 잠잘 시간임을 각인시키는 것이 중요하겠습니다. 아침 기상시에 암막 커튼으로 빛 자극을 차단하고, 일찍 깨더라도 정해진 시간 전까지는 조용한 분위기를 유지해서 아직 잠자는 시간임을 인지시켜주셔야 합니다. 아이가 일찍 일어난다 해도 밤잠을 더 늦게 재우는건 피로를 더 누적시켜 상황을 악화시킬 수 있어요.입면 시간을 15~30분 정도 앞당겨 과한 피로 상태가 되기 전에 재우는 것이 이른 기상을 해결할 수 있겠습니다. 아이마다 적정 수면량이 달라서 일관된 루틴을 유지해서 수면 환경을 조성하는 것이 중요하겠습니다. 아이의 수면을 건강하게 개선하길 바랄게요. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.편의점 식품은 보통 고탄수화물, 고나트륨 구조의 제품이 많아서, 건강한 지방, 단백질과 섬유질을 보충하시는 것이 영양 밸런스에 있어서 필수 고려사항이 되겠습니다.삼각김밥과 같은 정제 탄수화물 식단에 있어서는 훈제란, 감동란, 닭가슴살 팩, 닭가슴살 소시지를 추가해서 부족한 단백질을 채워보시어, 컵샐러드와 당류가 낮은 야채 주스를 곁들여서 섬유질을 확보해 보시길 바랍니다. 이렇게 드시면 혈당의 급격한 상승을 억제하고 포만감을 지속시킬 수 있습니다.라면을 섭취하실 경우는 국물 섭취를 최소화 하고, 튀기지 않은 건면이나, 곤약 누들 성분을 택하시는 것이 좋으며, 곁에 세척 숙주나, 간단한 샐러드 채소를 사이드로 곁들여 비타민과 섬유질을 보강하시는 것이 좋습니다. 게다가 스트링 치즈나 무가당 두유, 단백질 음료, 그릭요거트, 스트링치즈는 단백질과 칼슘을 더해주는 좋은 선택지가 되겠습니다.도시락을 선택하실 경우에도 가공육 위주의 반찬을 넘어 별도로 판매하는 낫또, 연두부를 추가하시면 식물성 단백질과 유익균을 모두 보충하실 수 있어서 영양적으로도 우수한 편입니다.나트륨 배출을 돕는 칼륨이 많은 방울토마토를 후식으로 활용하시면 부종 예방과 대사 원활화에도 좋겠습니다. 이런 입체적인 조합으로 조리 없이도 충분히 건강한 영양 상태를 유지하실 수 있겠습니다.건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,유방암 3기 항암 치료를 시작하는 따님을 위한 항염증, 면역력의 증진, 그리고 체력 유지를 최우선으로 해주셔야 합니다. 혈당 변동은 적당히 하며 충분한 양질의 단백질을 공급해주셔야 합니다. 항암중에는 세포 재생을 위해서 매 끼니 100g내외 정도의 닭고기, 흰살 생선, 두부, 달걀, 돼지고기 수육, 소고기 우둔살같이 고단백 식품을 꼭 포함시켜주셔야 합니다.토마토 알러지가 있으니 붉은색 채소의 항산화 성분은 베타카로틴이 많은 당근, 파프리카로도 대체가 가능하십니다. 브로콜리, 케일, 양배추, 십자화과 채소에 들어있는 설포라판과 인돌-3-카비놀 성분은 에스트로겐 대사를 조절하며 암세포 증식 억제에도 좋으니, 살짝 데쳐서 매일 섭취하시길 권장드립니다.염증 수치를 낮추기 위해서 일반 식용유 대신에 엑스트라버진 올리브유, 생들기름, 아보카도유를 사용하시어, 오메가3이 많은 연어/고등어도 식단에 꼭 구성해주시길 바랍니다. 항암 부작용으로 식욕이 저하되거나 메스꺼움이 있을 경우 생강차, 레몬수를 활용하시는 것이 좋겠습니다.백미보다 고구마, 현미, 귀리, 보리같은 통곡물을 선택해 섬유질을 적당히 보충하고, 인슐린 수치를 안정시켜야 합니다. 그리고 따님의 소화 능력에 맞춘 조리법도 중요하겠습니다. 가급적이면 부드럽게 찌거나 삶는 방식을 택하시고, 한 번에 많이 섭취하기 보다, 소량씩 자주 섭취해서 체중 감소를 막는 것이 치료 완주를 위한 방법이 되겠습니다.따님의 항암치료를 응원하겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.냉이는 봄나물 중에 단백질 함량이 상당히 높고, 뿌리 부분에 중요 영양소가 집약되어 있다는 어머니의 말씀이 타당합니다. 냉이 뿌리에는 간 기능 회복과 해독을 돕는 비타민 유사 물질인 콜린이 많아서 피로 해소와 신진대사 활성화에 좋은 효능을 보인답니다.게다가 칼슘, 망간, 철분같은 무기질 함량이 잎보다는 더 높아서 골다공증 예방과 혈액 생성에 상당히 효과적입니다. 그에반해 잎에는 항산화 작용을 하는 비타민A(베타카로틴)와 비타민C, 비타민B1이 많아서 면역력 강화와 눈 건강에도 좋답니다.영양적으로 잎은 비타민 공급원, 뿌리는 미네랄과 기능성 성분에 있어서 저장 창고로 보셔도 됩니다. 냉이의 쌉쌀하고 향긋한 풍미를 내는 정유 성분이 뿌리와 줄기가 만나는 경계부위에 집중되어 있어서, 향을 제대로 즐기기 위해서는 뿌리까지 섭취하는 것이 꼭 필요합니다.뿌리가 질긴 대형 냉이를 잘게 다져 조리하신 것은 섬유질의 섭취 효율을 높이면서 거친 식감을 보완할 수 있는 현명합 방법이 되겠습니다.신체 기능 조절과 간 보호라는 냉이의 효능은 뿌리에서 기인하니, 전체를 골고루 섭취해주시는 것이 봄철 건강 관리에 유익하겠습니다. 건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,식욕이 호르몬과 뇌의 보상 체계가 얽인 복합적인 생물학적 작용이랍니다. 무리한 운동 후에 발생하는 요요 현상이 신체가 에너지 부족을 위기로 인식해서 식욕 호르몬을 과다 분비하기 때문이랍니다. 관리할 수 있는 방법들을 다양하게 제시해 드리겠습니다.먼저 가짜 배고픔과 진짜 배고픔을 구분하는 능력을 기르는 것이 중요합니다. 스트레스나 지루함으로 인해 갑자기 특정 음식이 당기는건 감정적인 허기일 가능성이 높습니다. 이때는 물 한 잔을 마시거나 15분 정도 가벼운 산책을 통해서 뇌의 주의를 환기하면 식욕이 자연스럽게 가라앉게 됩니다.식단 구성에 있어서는 동물성 단백질(고기, 계란, 해산물 중에 특히 모든 고기류를 추천드립니다. 고기는 포만감을 키워서, 식욕 조절에 정말 좋습니다.)과 섬유질 비중을 높이는 것이 필요합니다. 단백질은 포만감 호르몬인 PYY 분비를 촉진시켜 섬유질은 소화 속도를 늦춰서 혈당 스파이크를 방지해줍니다. 식사 순서는 채소 > 단백질/지방> 탄수화물 순으로 조절해주시면 인슐린 분비도 안정되어 식후에 찾아오는 가짜 허기를 효과적으로 막을 수 있습니다. 생활 습관에서는 충분한 숙면(최소 7시간 이상)과 수분 보충(1.5~2L 이상)이 필수적입니다. 수면이 부족하게 되면 식욕 촉진 호르몬인 그렐린이 증가하며 억제 호르몬인 렙틴이 감소하게 됩니다. 게다가 뇌는 갈증과 배고픔의 신호를 혼동하는 경우가 많아 평소에 물이나 탄산수(먹는샘무로 제조된 무가당)를 자주 드시는 것만으로 불필요한 식탐을 줄여보실 수 있습니다.음식을 천천히 씹는 마인드풀이팅을 실천해보시길 바랄게요. 포만감 신호가 뇌에 전달되기까지 약 20분 소요됩니다. 식사 시간을 의도적으로 20분 이상 유지하시면 뇌가 배부름을 충분히 인지해서 과식을 예방할 수 있겠습니다.건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.나이가 들면서 체중 감량이 어려워지는 것은 생물학적인 노화에 따른 대사 환경의 변화 때문입니다. 30대 후반은 신체가 에너지를 연소하긴 하지만, 점점 근육량이 감하면서, 에너지를 보존하려는 경향이 강해지는 전환기입니다.(40대부터 본격화 됩니다)1)기초대사량 감소가 있습니다: 근육은 체내에서 에너지를 정말 많이 소모하는 조직입니다. 30대에 접어들면 노화로 인해서 근육량이 매년 자연스럽게 줄어드는 근감소증의 전조가 나타나게 됩니다. 이로 인해서 20대와 동일한 열량을 섭취하고 똑같이 움직여도, 몸 자체에서 소모하는 기본 에너지량이 낮아져서 살이 더욱 쉽게 찌는 체질로 변하게 됩니다.2)호르몬 체계의 변화: 성장호르몬과 성호르몬 분비가 눈에 띄게 감소하면서 지방 분해 효소의 활성도가 낮아지게 됩니다. 그리고 인슐린 저항성이 증가하니 당 대사 효율이 떨어지게 되고, 섭취한 탄수화물이 에너지로 쓰이지 못하고 복부 내장 지방으로 저장되는 결과를 초래하게 됩니다.3)만성 스트레스, 코티솔: 사회적인 책임이 커지는 30대 후반은 스트레스 호르몬인 코티솔 수치가 높게 유지되는 경우가 많답니다. 코티솔은 지방 합성을 촉진하게 되고 복부 주위에 지방을 집중적으로 축적하는 성질이 있어서, 과거의 방식으로는 뱃살을 빼기가 상당히 힘들어 진답니다.20대 식의 단순 절식, 고강도 유산소 위주의 다이어트는 이미 낮아진 대사 기능을 더욱 위축시킬 수 있습니다. 근력 운동을 통한 대사 기반 확보와 혈당 변동성을 최소화하는 식단 관리처럼 호르몬 균형을 고려한 전략적인 접근이 꼭 병행되셔야 합니다. 감사합니다.