안녕하세요 권보영 전문가입니다.
Q. 변비가 있어서 가스가 차는데요..변비에 좋은 음식은 뭐가있나요?
안녕하세요. 권보영 영양사입니다.변비에는 섬유질이 많은 식사와 수분이 많은 식품, 유산균이 많은 식품이 도움이 됩니다.*바나나 고구마 사과 배 자두 딸기 배추 무청시래기 열무 콩나물 오이 양배추 배추 시금치 무 현미 귀리 찹쌀 김치 된장 청국장 등 등이외에 수분섭취가 부족하지는 않은지 체크해보시고 꾸준한 유산균 보충제 섭취도 도움이 됩니다.가스가 발생하는 원인이 변비때문인지는 잘 모르겠으나1. 단백질과 지방이 많은 음식을 섭취하셨거나 2.유당불내증으로 유제품을 섭취하셨거나 3. 유황성분이 함유된 채소(양파 마늘 파 무 양배추 브로콜리 등)를 많이 섭취한 경우가스가 많이 발생할 수 있습니다.말씀드린 영양학과적인 식습관 정보들로 도움이 안되신다면 변비와 설사가 반복되고 가스와 복통을 동반하는 과민성대장증후군도 의심될 수 있으니 내과적 진료도 받아보시기를 추천드립니다.^^
Q. 초록매실 시중에파는 음료수 효능이있나요?
안녕하세요. 권보영 영양사입니다.시중에 파는 초록매실의 매실의 함량과 당분의 함량을 보시면 쉽습니다.집에서 만드는 매실청도 설탕에 담가 만들지만시중의 초록매실 180ml 경우 정제수와 설탕 합성향료(매실향)가 주를 이루며 매실농축액 함량은 0.4546%로 매실의 함량이 그리 많지않습니다.하지만 매실은 소화가 안될 때 드시면 도움이 되므로 급하게 드셔야할 경우 드시면 도움이 되실 수 있습니다.
Q. 초록빛이 도는 감자는 먹으면 안되나요???
안녕하세요. 권보영 영양사입니다.초록빛이 돌기 시작한 부분을 하얀 부분이 보일때까지 깎아서 버린 후 요리하여 드시면 문제없습니다.껍질이 초록색으로 변했거나 싹이난 감자에는 솔라닌이라는 독성이 있는데요. 솔라닌은 가열로는 분해되는 양이 적고 왠만해서 쉽게 분해가 되지않습니다.하지만 이런감자는 100그람당 7mg 정도의 솔라닌이 들어있으며 치명량은 200mg 정도로 왠만한 한끼식사로 솔라닌 섭취가 많지않기 때문에 크게 문제될 것이 없습니다.하지만 드시고 복통, 설사나 메스꺼움 어지러움 등이 감지된다면 섭취를 멈추시길 권장합니다.감자를 보관하는 방법은 10도 이하의 온도가 적절하며건조하고 통풍이잘되는 상자에 볕이 들지않게 신문지로 덮어 두시면 오래드실 수 있습니다.하지만 구입하시고 되도록 2주안으로 드시는 것을 권장하므로 감자를 활용한 음식을 참고하셔서 다양한 감자요리 건강하게 드셨으면 합니다.*감자조림, 감자볶음, 감자전(채전), 갈치감자조림, 감자샐러드(+당근양배추삶은계란), 감자된장국(+버섯애호박두부), 감자튀김, 감자버터구이
Q. 하루 단백질 섭취량은 얼마나 될까요?
안녕하세요. 권보영 영양사입니다.하루 단백질 섭취량은 성인 체중 1kg당 1g을 드시면 되는데섭취한다고 모두 흡수되는 것은 아니기 때문에 운동을 하시며 근육을 키우실 목표를 가지고 계신다면체중의 1.5~2배까지 드시는 것이 좋습니다.예를 들면, 닭 가슴살 100g에 20g정도의 단백질이 있는데 하루 200g의 닭 가슴살(*식품별 단백질함량 참고)에 단백질 보충제에 따라 다르지만 제품 뒷면을 참고하셔서 하루 두 스푼 혹은 두 팩 정도 드시면 충족되시리라 생각됩니다.참고로 단백질 섭취 시 주의하셔야 할 점은, 한 번에 목표로 한 양을 모두 드시면 안됩니다.단백질 대사과정에서 흡수되고 남은 단백질이 암모니아 독소로 남게 되어 간과 신장에 무리를 줄 수 있기 때문입니다.위 내용 참고하셔서 건강한 운동, 건강한 섭취로 건강한 몸 만드시길 기원합니다.^^*식품별 100g당 단백질 함량(g)닭가슴살 23소고기(등심) 19돼지고기(목살) 20우유 3.6오징어 18.2달걀 8두부 20등푸른생선 24-27누에고치(번데기) 90
Q. 삼계탕 잘 끊이는방법?누구나 왕초보
안녕하세요. 권보영 영양사입니다.1. 닭 손질: 엉덩이부분에 꽁지를 잡아 가위로 잘라내고 하얀 지방덩어리가 있다면 떼어냅니다. 내장을 빼낸 안쪽을 문질러 핏기를 여러 번 씻어내줍니다.2. 냄비에 닭이 잠길 정도로 물을 넣고 대파 한뿌리, 통마늘 15개, 통후추 10알(없으면 제외) 넣고 30분정도 끓입니다.3. 다 익었는지 젓가락으로 찔러보아 핏물이 나오지않는지 확인하고 소금간을 합니다.4. 대파와 마늘을 건져내어 버리고 닭과 국물을 건져 송송 썬 대파와 후추를 뿌려 맛있게 드시면 됩니다.Tip 삼계탕이 아닌 백숙으로 드실 경우,맵쌀과 찹쌀(1:1)을 미리 15분 정도 불려놓으셨다가 조리가 완료된 닭을 꺼낸 후, 삶은 국물을 조금 따라버립니다.그리고 남긴 국물에 불린 쌀을 넣으신 후 닭살을 조금 떼어내어 찢어넣고 닭죽으로 끓여드시면 아이들도 함께 풍족한 식사가 되지 않을까 싶습니다.