윤여희 전문가 - 재활병원 ㅣ 궁금할 땐, 아하!

기타 영양상담2024년 6월 17일 작성 됨

Q. 미역국을 끓일떄 참기름을 넣으면 몸에 안좋다는데

참기름을 미역국에 사용할 때 몸에 안 좋다는 주장은 일부에서 나오는 생각입니다.참기름은 주로 단일 불포화 지방산인 리놀레산과 리놀렌산을 포함하고 있습니다. 이러한 지방산들은 높은 온도에서 쉽게 산화될 수 있어서 산화 지질 물질을 생성할 수 있습니다.고온에서의 지방산 산화는 자유 라디칼을 생성할 수 있습니다. 이는 세포 손상을 초래할 수 있고, 장기적으로 염증과 관련된 질병의 발생 가능성을 높일 수 있습니다.참기름은 고온 조리나 높은 열에 노출되었을 때 산화될 위험이 큽니다. 그래서 참기름 대신 안정된 식용유를 사용하는 것이 더 좋을 수 있습니다.따라서 일반적으로 미역국을 끓일 때 참기름을 넣는 것보다는 후술처럼 미역을 끓이고 마지막에 참기름을 넣어 삶은 후 잘 섞어서 먹는 것이 좋습니다.

식습관·식이요법2024년 6월 17일 작성 됨

Q. 소화가 잘 되는 음식 추천부탁드립니다.

스트레스성 위염로 고통스러우셨군요. 위염 증상을 줄이기 위해 소화가 잘 되는 음식을 몇 가지 추천드립니다신선한 채소와 과일은 소화를 촉진하고 위장 건강을 지원합니다. 특히 녹색 잎 채소, 당근, 오이, 사과 등은 소화를 돕는 섬유소와 비타민을 풍부하게 포함하고 있습니다.보리, 쌀, 현미 등의 전곡류는 소화를 돕는 식이섬유가 풍부합니다. 특히 껌, 귀리, 죽 등은 소화기능을 돕고, 위염 증상을 완화시킬 수 있습니다.단백질은 몸의 회복과 근육을 유지하는데 중요하지만, 지방이 적은 가급적 가벼운 단백질을 선택하십시오. 닭 가슴살, 토끼 고기, 흰 생선 등은 좋은 선택입니다.간단한 허브나 조미료로 가벼운 요리를 준비하십시오. 과다한 지방이나 튀김 음식은 피하고, 대신 즉석요리보다는 자신이 직접 조리한 음식을 먹으십시오.견과류나 올리브 오일 같은 건강한 지방들을 적당히 섭취하십시오. 이들은 소화를 돕고, 위염 증상을 줄여주는데 도움을 줄 수 있습니다.

기타 영양상담2024년 6월 17일 작성 됨

Q. 밥상에 반찬과 국거리가 있는 문화는 한국이 유일한가요?

한국의 전통적인 밥상 구성은 밥과 함께 다양한 반찬과 국을 포함하고 있습니다. 하지만 이러한 형태의 식사 구성은 다른 문화와 나라에서도 유사한 예가 많이 있습니다.일본의 식사는 주로 밥과 국(다시/미소 스프)을 중심으로 하며, 고기나 생선을 기본적인 단백질 공급원으로 사용합니다. 반찬으로는 다양한 생선 요리, 발효된 콩이나 야채 요리 등이 있습니다.중국 식사는 밥이나 면요리를 중심으로 하고, 반찬으로는 다양한 면 요리, 새콤달콤한 찹쌀탕수육, 깊은 국물의 짬뽕 또는 탕 등이 대표적입니다.태국 식사는 주로 밥과 함께 나오는 카오(밥), 나믹(면요리), 훈난(국), 날지낭지(반찬) 등으로 구성됩니다. 특히 다양한 향신료와 특유의 맛이 돋보입니다.인도 식사는 보통 밥(나안)이나 난(나안), 다양한 카레(국물 요리), 다양한 차안 전 요리 등이 포함되며, 매우 향신료로 풍부합니다.이탈리아 식사는 주로 파스타 또는 리조또(흰 쌀과찬나부)가 주식으로, 토마토 기반의 소스를 사용한 그륜 다양한 요리가 대표적입니다.