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양시영 전문가

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식습관·식이요법2023년 10월 11일 작성 됨

Q.  트랜스 지방이 안 좋은데 왜 이렇게 많나요

안녕하세요.트랜스 지방 및 포화지방이 안 좋은 이유에 대해서 궁굼하시군요.시스와 트랜스는 지방의 구조 차이이며 메틸 원자단이 같은 방향으로 있으면 시스형, 다른 방향으로 있으면 트랜스형이라고 합니다. 트랜스 형을 띠고 있는 지방이 트랜스 지방이며 포화지방의 일종으로 볼 수 있습니다. 자연상태의 지방은 보통 시스형으로 존재합니다.이중 결합으로 구성된 지방이 열을 받으면 메틸 원자단이 다른 방향으로 되어있는 트랜스 형으로 변화하는데 이것이 트랜스 지방입니다. 또한 트랜스 지방은 수소 처리를 하여 만들어 낼 수 있으며 경화유 라고 불립니다. 이렇게 수소처리를 하여 경화유인 상태가 마가린이라고 볼 수 있습니다.트랜스 지방은 패스트푸드, 도넛, 케이크, 치킨 등 다양한 음식에 존재합니다. 이러한 트랜스 지방은 우리 몸에 쌓이면 혈관의 흐름을 방해하고 관리를 하지 않으면 혈관이 막히게 되어 고혈압, 당뇨, 고지혈증, 동맥경화 등의 질환이 발생할 수 있습니다.감사합니다.

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