돼지고기 기름이 굳어서 몸 밖으로 배출되지 않는다는 주장이 있었는데 이는 사실이 아니라고 합니다. 지방에는 실온에서 고체로 굳어지는 포화지방과 실온에서 액체 형태로 유지되는 불포화지방이 있습니다. 포화지방의 경우 몸 속에 들어가도 잘 녹지 않고 축적되는 경우가 발생하는데 비해 불포화지방은 우리 몸속에 들어가도 잘 용해되고 남은 부분은 배출이 잘됩니다. 그래서 돼지고기 섭취 시 지방 함량이 적은 부위를 먹는 게 좋습니다.
돼지 기름 같은 경우 일정 온도 이하로 떨어지게 되면 굳게 됩니다. 굳은 기름이 우리 몸속에서 유지되면 혈관을 맞게 되고 아주 안 좋게 됩니다. 건강이 안 좋기 때문에 돼지기름이 좋지 않다고 하는 것입니다. 굳은 기름을 다시 녹이기 위해서는 높은열을 가해야하기 때문에 돼지기름을 녹이기에는 많은 열이 필요하며 제거하기도 쉽지않습니다.