요리할때 후추의 역할은 무엇인가요?

안녕하세요.

흔히 음식 만들때 갖가지 양념이나 간을 하잖아요. 그래서 소금이나 간장이나 여러가지 재료를 사용하는데 그중에 후추도 많이 사용하던데 후추는 어떤 역할을 하는건가요?