안녕하세요. PB.지후입니다.
소고기 등급은 부분육가공전 등심부분을 갈라내고 등심내 마블링을 보고 판단합니다.
등심 부위에 마블링이 고르게 퍼져있고 촘촘하면 1++(9,8,7)번 순으로 등급을 줍니다.
9번이 최고등급이고 7번은 1++중 제일 낮은 등급이지만 총 등급중 높게 쳐줍니다.
1+등급 부터는 숫자로 표기 하지 않고
바로 아래등급은 1등급입니다.
1++보다 마블링은 있으나 분포가 일정치 않지만 1등급이니만큼 낮은등급은 아닙니다.
그아래로 육내 마블링의 상태에 따라 점점 등급이 낮아지게 되고 2등급~3등급에서는 비육상태가 좋지못하거나 숫소에서 많이 나오며 마블링이 거의 보이지 않은것이 특징입니다.