한우 등급을 나누는 기준이 있는지 궁금해요

Question

안녕하세요.한우의 경우 1++, 1+, 1등급, 2등급, 3등급으로 나누는 걸로 알고 있는데 등급을 나누는 기준이 어떻게 되는지 궁금합니다.감사합니다.

PB.지후 · Accepted Answer

안녕하세요. PB.지후입니다.소고기 등급은 부분육가공전 등심부분을 갈라내고 등심내 마블링을 보고 판단합니다.등심 부위에 마블링이 고르게 퍼져있고 촘촘하면 1++(9,8,7)번 순으로 등급을 줍니다.9번이 최고등급이고 7번은 1++중 제일 낮은 등급이지만 총 등급중 높게 쳐줍니다.1+등급 부터는 숫자로 표기 하지 않고바로 아래등급은 1등급입니다.1++보다 마블링은 있으나 분포가 일정치 않지만 1등급이니만큼 낮은등급은 아닙니다.그아래로 육내 마블링의 상태에 따라 점점 등급이 낮아지게 되고 2등급~3등급에서는 비육상태가 좋지못하거나 숫소에서 많이 나오며 마블링이 거의 보이지 않은것이 특징입니다.

가을비가 내리는 10월입니다. · Answer

안녕하세요. 호주거북왕입니다.먼저 한우 등급은 축산법에 따라 축산물품질평가원에서 축산물에대한 등급 판정을 합니다.하우 원뿔 뚜뿔 이란 용어를 들어 보셨을텐데, 이는 한우의 마블링에 따라 등급이 매겨집니다.마블링의 기준은 소 근내지방도 기준표에 의거해서  1번에서 9번까지 정하져 있습니다.1반 : 3등급2~3번: 2등급4~5번 : 1등급6~7번 : 1+등급8~9번 : 1++등급이렇게 마블링에 따라 등급이 매겨집니다.

공하리 · Answer

안녕하세요. 공하리입니다.마블링이라고 하죠? 지방층의 육량지수가 많을 수록높은 등급을 받습니다.높은 등급의 한우가 가격이 비싸고 지방함유가 많아 고소함이 커요.

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한우 등급을 나누는 기준이 있는지 궁금해요