마그네틱 교반기에 반죽이랑 물을 같이 넣으면 반죽이 잘 섞이나요??

Question

교반기를 쓰면서 갑자기 궁금한게 생겼는데, 2.5,0.5 쯤 되는 마그네틱 바랑 교반기를 이용할 때, 200ml쯤 되는 비커에 반죽 5ml,물(증류수) 50ml를 넣고 천천히 강도를 높이면서 돌리면 완전히 섞일까요? 만약 된다면 반죽보다 더 걸쭉하고 되진것도 가능한가요?

Answer 1

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.

마그네틱 바와 교반기를 이용해 반죽과 증류수를 섞는 과정에서 여러 가지 요소가 작용할 것 입니다. 기본적으로, 마그네틱 바의 크기(2.5cm, 0.5cm 정도)와 교반 강도, 그리고 액체와 고체의 점도 차이가 중요한 변수입니다.

지금 설정한 조건이라면, 처음에는 낮은 속도로 회전시키다가 점차 강도를 올리면 반죽이 물과 섞일 가능성이 높습니다. 하지만 반죽의 점성이 높다면 균일하게 혼합되는 데 시간이 걸릴 수도 있고, 완전히 균질한 혼합물보다는 작은 덩어리가 남을 수도 있습니다.

더 걸쭉한 물질을 사용할 경우, 교반 강도를 올리더라도 혼합이 제대로 이루어지지 않을 가능성이 큽니다. 특히 점도가 높은 물질은 마그네틱 바가 효과적으로 흐름을 만들어내지 못해 비커 바닥에서만 회전할 수도 있습니다. 이런 경우에는 교반 속도를 올리거나, 좀 더 강한 회전력을 가지는 큰 마그네틱 바를 사용하는 것도 방법입니다.

혹시 특정한 실험을 계획 중이라면, 추가적인 변수(교반 속도, 시간, 비커의 재질 등)를 고려하는 것이 좋습니다.