생활
소면을 먹기전에 물에 헹구는 이유가 궁금해요
소면을 끓인후 바로 찬물에 헹구던데 이렇게 하는 무슨 특별한 이유가 있는지 궁금합니다.
물에 헹구지 않으면 무슨 문제라도 있나요?
55글자 더 채워주세요.
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 의연한까치194입니다.
뜨거운 상태로 놔두게 되면 면이 서로 달라붙어 퍼지게 됩니다. 따라서 급격히 찬물로 냉각시켜서 면발의 쫄깃함을 유지하고 달라붙지 않게 하려는 겁니다.
일부 업장에서는 얼음을 사용하기도 합니다.