월계수잎이 진짜 냄새를 잡아주나요?

Question

월계수잎에 어떤 성분이 있길래 잡내를 잡아 줄 수 있다는 건가요? 다른 나뭇잎과 다른 월계수잎만의 아주 독특한 화학성질이 있는건가요

Answer 1

안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.

월계수잎은 대표적인 향신료로써, 그 자체로도 향기가납니다.

고기의 잡내는 이러한 향신료효과로인해 냄새가 덮여 줄어들게됩니다.

감사합니다.

Answer 2

안녕하세요. 김태경 과학전문가입니다.

서양에서는 각종 해물류, 육류를 이용한 요리에서 향신료로 많이 쓰이는데요. 이런 요리에 월계수잎을 넣는 이유는 바로 고기의 누린내나 생선 비린내를 제거하는데 효과적이기 때문입니다