학문
월계수잎이 진짜 냄새를 잡아주나요?
월계수잎에 어떤 성분이 있길래 잡내를 잡아 줄 수 있다는 건가요? 다른 나뭇잎과 다른 월계수잎만의 아주 독특한 화학성질이 있는건가요
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2개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.
월계수잎은 대표적인 향신료로써, 그 자체로도 향기가납니다.
고기의 잡내는 이러한 향신료효과로인해 냄새가 덮여 줄어들게됩니다.
감사합니다.
안녕하세요. 김태경 과학전문가입니다.
서양에서는 각종 해물류, 육류를 이용한 요리에서 향신료로 많이 쓰이는데요. 이런 요리에 월계수잎을 넣는 이유는 바로 고기의 누린내나 생선 비린내를 제거하는데 효과적이기 때문입니다
