덜 익은 귤을 치거나 굴리면 더 맛있어지나요?

Question

귤을 치거나 굴리면 껍질의 비타민들이 터지면서 더 달아진다는 말을 들은적이 있습니다. 정말 사실인가요? 답변 부탁드려요~~~

Answer 1

해당 행위로 조금 당도가 올라가는 것은 사실이긴 합니다. 굴리면서 귤 과즙을 연하게 만들거나 손에 의한 온도로 당도가 올라가는 효과가 있긴하죠.

Answer 2

열때문이아니라 사과나 귤 배등은 전분을 당으로 바꾸는 에틸렌이라는 성분이 있습니다

과일에 충격이 가해지면 이 에틸렌이라는 성분을 분비하는데요 그때문에 귤이 달아지는겁니다

Answer 3

안녕하세요. 귤을 치거나 굴리면 아무래도 손의 열이 가해져서 내부 귤과즙이 기존때보다 당도가 올라갈 수도 있습니다.

손바닥안에 놓고 살살 굴리면 효과가 더 좋다고 합니다. ㅎ

Answer 4

안녕하세요. 아메리카노시럽두번233입니다 질문에 답변드려요 말씀하신 대로 맞는 말씀이십니다 옛날 어른들이 귤을 먹을 때 항상 보면 손으로 굴리거나 주물러서 먹는 경우가 있었는데요 이렇게 먹으면 귤이 좀 더 갈고 맛이 좋다고 합니다 실제로 해 보니까 맞는 말 같아요

Answer 5

안녕하세요 숙련된하이에나116입니다 해당질문에 답변드리겠습니다. 말씀하신 대로 덜 익은 귤들은 살짝 주물러서 먹는 경우가 옛날부터 있었는데요 그렇게 먹으면 좀 더 달다고 해서 그렇게 먹는 경우가 많이 있었습니다 옛날부터 우리나라 사람들은 그랬었죠

Answer 6

귤을 치거나 굴리면 다양한 효과가 발생합니다.

귤을 드시기전에 굴리게 되면 껍질과 귤알맹이가 마찰에 의해서 분리되어 집니다.

그렇기 때문에 귤이 좀더 잘 까질수 있습니다.

말씀하신대로 맛 또한 마찰에 의해서 덜 달아지기 보다는

조금더 맛있게 된다고 알고 있습니다.