주방에서 사용하는 식칼 잘 가는 방법은

주방에서 사용하는 식칼이 잘 안드는데 잘들게 가는 방법이 있을까요 돌에 한방향으로만 가는게 맞는지 아니면 양쪽면을 다 가는게 맞는지요