태국의 대표 음식인 똠양꿍 같은 음식들에는 왜 향신료를 첨가하나요?

태국의 대표 음식인 똠양꿍 같은 음식들에 향신료가 많이 들어가는 이유가 뭔가요? 특유의 향신료들이 호불호가 있는데 태국인들은 호불호가 없나요?