돼지고기말고 소고기로는 햄을 만들수가 없는건지 궁금합니다.
보통 햄의 구성성분을 보면 대부분 돼지고기로 만들어 져있던데 소로는 못만드는건지 소가 비싸니깐 일부로 만들지 않고 있는건지 이유가 궁금합니다
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4개의 답변이 있어요!안녕하세요. 듬직한나팔새177입니다.
보통 돼지고기로 햄을 만드는 이유는 단가가 싸기 때문입니다.
돼지고기의 경우 구이용인 삼겹살, 목살, 항정살
돈까스용인 등심, 안심 같은 부위를 제외한 앞다리살과 뒷다리살은 비선호 부위에 속하게 됩니다.
이러한 선호도는 고기와 지방의 조화가 타 부위보다 좋지 않아서 인데요
가공육으로 만들게되면 갈아서 인위적으로 이 비율을 적정하게 섞고 소금이나 후추같은 감미료로 조정도 할 수 있어 소비자들이 많이 찾기 때문입니다.
소고기의 경우도 가능한데 돼지에 비해 소고기는 가격이 비싸 수지타산이 안 맞는 경우가 많습니다.
구워먹어도 충분히 맛있는데, 가공육으로 만들면 원재료비도 올라가고 인건비도 들기 때문입니다.
감사합니다
