안녕하세요. 듬직한나팔새177입니다.
보통 돼지고기로 햄을 만드는 이유는 단가가 싸기 때문입니다.
돼지고기의 경우 구이용인 삼겹살, 목살, 항정살
돈까스용인 등심, 안심 같은 부위를 제외한 앞다리살과 뒷다리살은 비선호 부위에 속하게 됩니다.
이러한 선호도는 고기와 지방의 조화가 타 부위보다 좋지 않아서 인데요
가공육으로 만들게되면 갈아서 인위적으로 이 비율을 적정하게 섞고 소금이나 후추같은 감미료로 조정도 할 수 있어 소비자들이 많이 찾기 때문입니다.
소고기의 경우도 가능한데 돼지에 비해 소고기는 가격이 비싸 수지타산이 안 맞는 경우가 많습니다.
구워먹어도 충분히 맛있는데, 가공육으로 만들면 원재료비도 올라가고 인건비도 들기 때문입니다.
감사합니다
