참치는 냉동으로 회를 먹는데 다른 생선은 냉동으로 안먹는이유는?

Question

참치는 보통 얼려서 보관을하고 그대로 회로 먹는데 다른 생선의 회는 얼려서 먹지 않는데 왜그런건가요? 냉동으로 안먹는 특별한 이유가 있는건가요?

Answer 1

다른 회도 냉동으로 먹을 수 있습니다. 하지만 참치는 지방 함량이 높아서 냉동 상태에서 먹을 수 있는 것입니다. 질과 맛이 변하지도 않구요. 그런데 지방 함량이 낮은 생선은 냉동하면 질과 맛이 변할 수 있기에 냉동하지 않습니다.

Answer 2

참치와 함께 연어도 냉동으로 먹고 있습니다. 두 생선은 전부 지방이 많기 때문에 많은 사람들이 냉동으로 회를 이용해서 먹고 있습니다.

Answer 3

ㆍ참치는 지방 함량이 높은 편이어서 냉동해도 식감과 맛이 잘 유지됩니다.

.반면 다른 생선은 지방 함량이 상대적으로 낮아 냉동하면 식감과 맛이 떨어질 수 있습니다.

Answer 4

참치는 잡자마자 얼리지 않으면 그 내부의 열로 인해서 참치를 먹지 못하게 된다고 합니다.

그래서 원양에서 참치를 잡으면 그대로 죽여서 즉석으로 냉동하게 되기에

냉동 참치를 해동해서 먹는 것입니다.

Answer 5

참치는 낚시 후 즉시 급속 냉동 처리 되어 품질을 유지합니다. 급속 냉동은 참치의 맛과 질감을 유지하는 데 효과적입니다. 다른 생선들도 냉동 처리를 할 수 있지만, 참치의 경우 그 특유의 풍미와 질감이 급속 냉동으로 잘 보존됩니다

Answer 6

참치가 냉동으로 회를 먹는 것이 흔한 이유는 냉동으로 저장될 때 더 좋은 맛과 질감을 유지하기 때문입니다. 하지만 다른 생선도 냉동으로 회를 먹는 것이 가능합니다