코팅후라이팬과 스텐후라이팬의 차이점과 용도는 무엇이 다른건가요?

Question

코팅후라이팬과 스텐후라이팬의 차이점과 용도는 무엇이 다른건가요 요리온도가 차이가나는건가요?아님 요리종류에따라 다른건가요?

Answer 1

코팅팬은 마찰력이 너무 낮아 식재료가 들떠서 조리면과 식재료 사이에 빈공간에 수증기가 들어차 쪄지듯 익어지구요. 스테인레스팬은 높은 온도 덕분에 캐러멜화에 유리하구요. 무쇠팬과 비슷하죠