냄새는 무엇으로 이루어져있는 건가요?

물건마다, 음식마다 냄새가 다 다른데, 냄새는 무엇으로 이뤄져서 각각 다른 향이 나는 건가요?

냄사가 어떻게 코에 다 다르게 나타나는지 궁금합니다.