탄산의 톡 쏘는 맛은 왜, 어떻게 날까요?

탄산음료나 탄산수를 먹으면 청량하고 더 시원하게 마시는 느낌이 드는데요...

이런 탄산은 어떤 성분인지, 원리인지 톡쏘는 맛을 갖고 있을까요?