김치찌개를 끓이면 자꾸 시큼한게 김치국 맛이나요

Question

제가 요리를 그렇게 잘하는 편이 아닌데요 그런데 문제는 김치찌개를 끓이면 자꾸 너무 시큼하고 찌개 같지가 않고 김칫국 맛이나요 이럴 때 조미료 같은 거를 어떤 거를 더 넣어야 하는 건가요?

Answer 1

김치가 그정도로 쉰김치 아닌가요?

개인적으로는 쉰김치를 좋아해서 아주 맛있을것같은데 쉰김치가 아닌데

그맛이난다면..신맛나는 식초같은걸 넣었는지 모르겠네요

Answer 2

김치가 많이 쉬었을 때 물이 많으면 바로 김칫국 맛이 됩니다.

먼저 물양을 확 줄여서 진하게 시작하는 게 핵심입니다.

돼지고기, 참치 등 단백질 기름맛이 들어가야 시큼함이 눌립니다.

조미료 계열은 설탕 한 꼬집, 다시다 아주 조금 넣으면 됩니다.

마무리로 된장 반 티스푼만 넣어도 국물 깊이가 확 살아납니다.

Answer 3

너무신김치를 조리하는것은 어려운 부분이긴 합니다

개인적으로 국물을 쫙빼주고 돼지고기 삼겹살과 함께 볶아주시고요

볶을때 설탕을 조금 첨가해주시고 간은 간장 새우젓 조미료를 사용해주세요

Answer 4

김치가 너무 시어서 그런것 같아요그럴땐 설탕을 조금만 투하 해서 만들어 보세요 감칠맛이 확 올라와요 그렇다고 너무 많이 넣으면 달아져요

Answer 5

김치찌개 맛이 시큼하면

김치를 먼져 볶다가 끓여보시고요

요즘 대부분 사람들이 선호하지 않는거지만

설탕을 조금 넣으시면 시큼한 맛이 사라짐니다

Answer 6

김치찌게를 끓이면 짜글이

처럼 일단국물을 적게 잡아요

끓이기전에 김치가너무시다면 한번 씻은후에 볶아서 사용하세요 그런다음 돼지고기 두부 버섯 대파 양파 넣고

다시다로 간을 맞추시면 될것 같아요 고추장 1수저 고추가루 마늘은 당연히 넣으셔요