안녕하세요. 깍듯한참밀드리134입니다.
매실 손질하기(매실은 비벼 깨끗이 세척하고 물기 제거합니다)
마른행주로 물기를 닦아 준 후 채반에 널어놓고 작고 가는 빨대 둥근 부분으로 꼭지를 떼는 느낌으로 제거해 주세요.
매실 담기- 통에 매실 + 설탕 +매실 +설탕 순으로 넣고 맨위에는 설탕으로 충분히 덮어주세요
설탕을 충분히 덮고 위에 올리고당을 넣어줄거예요
매실10kg에 올리고당 1.2kg 1병을 넣어주세요 (올리고당은 빠른 숙성을 위한 것으로 꼭 넣지 않아도 됩니다.)
3개월 (100일간) 두고 매실의 맛이 우러나면 매실청은 걸러 용기에 담아 보관하고 매실 건더기는 술을 넣으면 향이 좋은 매실주가 됩니다
