☆버터떡 만들기☆
○ 먼저 기본 반죽을 만들기
볼에 계란, 설탕, 소금을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
이때 거품이 생기지 않도록 천천히 섞는 것이 좋아요.
우유와 버터는 전자레인지나 중탕으로 녹여줍니다.
완전히 뜨겁지 않도록 살짝 식힌 뒤 계란 반죽에 3번 정도 나누어 섞어주세요.
온도가 너무 높으면 계란이 익을 수 있으니 주의하세요.
○ 다음은 가루 재료를 넣기
찹쌀가루와 타피오카 전분을 체에 내려서 넣어주고
거품기를 이용해 빠르게 섞어 덩어리가 생기지 않도록 하세요.
이 과정을 통해 반죽이 더 부드러워져요.
완성된 반죽을 한 번 체에 걸러주면 식감이 훨씬 좋아져요.
묽은 요거트 정도의 점도가 딱 좋은 반죽 농도입니다.
너무 되직하면 우유를 조금 추가해 조절하세요.
○ 틀 준비하기
마들렌 틀이나 머핀 틀을 준비해요.
틀 안쪽에 버터를 꼼꼼하게 발라주고
반죽을 틀의 약 80% 정도만 채워주세요.
이유는 굽는 과정에서 반죽이 조금 부풀기 때문입니다.
○ 에어프라이어 / 오븐 굽기
180~190도에서 약 15분간 초벌로 구워주세요.
한 번 꺼내어 뒤집은 뒤
160도 정도에서 15~20분 정도 추가로 구워 색을 내주세요.
겉은 바삭하고 속은 쫀득한 버터떡이 완성됩니다.