삼계탕 삶을때 잡내 제거방법 공유부탁드립니다.
안녕하세요? 지인으로부터 토종닭 한마리를 받아서 삼계탕으로 요리해서 먹으려고 합니다. 삼계탕할때 잡내 제거하는 좋은방법 공유부탁드립니다.
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 쫀쫀한사마귀265입니다.
1.처음에 닭 핏물을 빼고 한 번 물에
생강과 닭만 넣고,
익혀주어요! 20분 가량 끓인 뒤,
끓였던 물을 모두 버려야해요!!!!
육수를 왜 버려? 하시지 마시고 과감하게!
버려주셔야 잡내가 안나요^^
2.20분 익힌 닭을 찬물에 빡빡 씻어주세요!
전 이 과정은 안했었는데,,,
닭 찬물샤워가 육질도 탱탱하게 해주고
잡내도 한 번 더 제거해주어요^^
3.통마늘을 듬뿍 넣어주시고
고기 건져서 삼계탕으로 먹을 때도 먹고,
남은 통마늘은 냄비안에서 으깨어주세요!
삼계탕 다음 코스로 닭칼국수나 백숙을
먹을 때 국물을 아주 진~하게 해줘요^^
4.여러 명이 먹을 거라면 커다란 통에
여러 마리의 닭을 넣고
넣고 오래 삶게 될텐데, 이럴 경우에
작은 영계를 사용하면 나중에 닭이
풀어지고 힘이 없어져요..ㅋㅋㅋㅋㅋ
그렇기 때문에 중계 이상으로
사용하시는게 좋답니다!!
안녕하세요.
1. 우유에 20-60분 재우기
2. 양파껍질을 끓는물에 넣고 30초 데치기
3. 가장 중요한 핏물제거
등이 있으나 신선한 닭을 사시면 잡내 안나게 맛있게 드실 수 있습니다.