소라장을 만들때 사용하는 소라는 생인가요?

Question

소라를 이용해서 소라장을 만들어서 먹기도 하느데

대부분의 게장이나 새우장을 보면 모두 생으로 만들던데

소라장역시 생소라를 이용해서 만드는건가요?

Answer 1

소라장 새우장 게장모두 생으로 만드는거로 알고있어요. 생으로해서 간장과 소금등 짠것으로 숙성시킨다고 보시면될거같아요. 균도없애고 맛의 풍미를 높이는 방식인거같더라구요

Answer 2

안녕하세요

소라장은 일반적으로 생소라를 이용해 만듭니다. 생소라를 소금에 절여 양념과 함께 숙성시켜 맛을 내며 게장이나 새우장과 비슷한 방식으로 조리됩니다.