커피 원두의 로스팅 정도에 따라 커피의 향이 어떻게 변화하나요?

Question

커피 원두를 로스팅하는 과정에서 향이 형성되는 방식과 그 원리에 대해 설명해주세요.

로스팅 정도에 따라 커피의 향이 어떻게 변화하나요?

Answer 1

안녕하세요. 한적한오솔길에서만난청솔모입니다. 로스팅이 너무 심하게 되면 탄내가 나고 쓴맛이 강하다고 하더군요 적당한 로스팅이 커피맛을 좌우한다고 합니다.