커피 원두의 로스팅 정도에 따라 커피의 향이 어떻게 변화하나요?

커피 원두를 로스팅하는 과정에서 향이 형성되는 방식과 그 원리에 대해 설명해주세요.

로스팅 정도에 따라 커피의 향이 어떻게 변화하나요?