식당에서 파는 찐 만두는 계속 찜통에 있는건가요

Question

만두가 찜통에 계속 있으면 만두피가 얇아저서 터진다던가 그런 경우가 있나요

아니면 계속 찜통에 있어도 상관이 없는건가요

물만두나 찐만두나 똑같은건가요

Answer 1

식당에서 파는 찐만두는 계속 찜기속에 두지않습니다

계속 찜기속에 넣어드면 만두가 쫀득쫀득한 맛이 없어지기 때문에 주문이 들어오면 바로쪄줍니다 만두는 5분이면 쪄져서 금방 완성되거든요

식당의 만두는 미리쪄서 보관해둡니다 그래야 금방찔수있거든요

Answer 2

식당에서 파는 찐만두는 보통 주문이 들어올 때만 찜통에서 쪄서 내놓아요. 오래 찜통에 두면 수분이 날아가서 만두피가 얇아지고 터질 수 있어요. 물만두나 찐만두 모두 오래 두면 비슷해요. 그래서 계속 찜통에 둔다기보다 바로 먹을 수 있는 시간대에 맞춰 쪄서 내는 걸꺼에요.

Answer 3

만두를 찜통에 계속 두어도 만두피가 얇아져 터지는 현상은 일반적으로 발생하지 않습니다.

오히려 만두피가 얇을수록 만두 속 재료의 맛이 잘 느껴져 선호되는 경우가 많으며, 만두피가 두꺼우면 밀가루 맛이 강해져 선호도가 낮아질 수 있습니다.

만두피와 찜통 조리 시 주의점

만두피가 얇아 터지는 주된 원인은 반죽의 글루텐(탄선)이 부족하거나, 만두를 너무 오래 찌거나, 만두피에 구멍이 없을 때입니다.

Answer 4

안녕하세요^^ 한가로운 오후입니다.

식당에서 파는 찐 만두는 주문이 들어오면 바로 찜통에서 쪄주는게 보통이구요

손님이 많은 식당은 미리 여러개를 쪄 놓습니다.