돈가스집을 가게 되면 밥에 대해서 궁금한게 있습니다

돈가스집을 가게 되면 밥이 일반 밥과 다르게 다른맛이 조금 나더라고요 혹시 돈가스집에서 사용하는 밥은 어떤식으로 만들어지는건가요?