가을에 전어가 더 맛있는 이유는 무엇인가요?

제철마다 맛이 더욱 도드라지는 식재료들이 있는데 가을하면 전어가 떠오릅니다. 가을전어가 더 맛있다고 하는 이유는 무엇인가요??