햄버거를 처음 만들어서 먹은곳은 어디인가요?

Question

최근에 햄버거 매력에 푹빠졋는데 햄버거 브랜드들이 너무 많이 있잖아요. 그래서 각자 브랜드 검색해봐도 햄버거의 역사가 없더라구요. 햄버거는 최조 어디서 누가 만들어서 먹기 시작했던 음식인가요? 햄버거의 역사를 알려주세요.

Answer 1

안녕하세요. 임지애 인문·예술전문가입니다.

독일의 함부르크를 중심으로 활동하던 상인들이 지난날 앤디에서 독일로 가져온 음식이었던 타르타르 스테이크를 모방하여 그 지역 요리사가 다진 육회를 재료로 반죽하여 뭉친 것을 불에 구운 것으로 햄버그 스테이크 또는 '함부르크 스테이크'라 합니다. 18세기 초 미국으로 이민온 독일 출신 이민자들에게서 이 스테이크가 미국에서 널리 알려지면서 함부르크에서 온 스테이크라는 이름인 햄버그 스테이크(Hamburg steak)로 불리게 되었습니다.

이후 미국 각지에서 햄버그 스테이크를 사용하여 햄버거라는 요리가 유행하게 되었는데 시초에 대해서는 많은 주장이 있을 뿐 정확히 누가 어디서 시작했는지는 알 수 없으며 다만 미국에서 만들어졌다는 것에 대해서만큼은 큰 이견이 없습니다. 햄버거의 시초를 둘러싼 주장 중 가장 유명한 것으로는 1904년 세인트루이스 박람회 때 한 요리사가 샌드위치를 만들던 중 너무 바쁜 나머지 함부르크 스테이크를 일반 고기 대신 샌드위치 빵에 넣어 판매한 것이 오늘날 햄버거의 시초라는 설이 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 박남근 인문·예술전문가입니다.

19세기 초반 독일 이민자들이 미국으로 오면서 소개한 양념된 간 쇠고기 요리가 1826년 뉴욕의 델모니코스 레스토랑에 ‘햄버거 스테이크라는 이름으로 처음 등장했다고 합니다.

그이외 여러 설 들이 존재합니다.

맥도날드

전 세계에서 가장 널리 알려진 햄버거 체인점이다. 1940년 바비큐 식당으로 외식업에 뛰어든 리처드와 모리스 맥도날드(Richard and Maurice McDonald) 형제가 1948년 효율적인 생산라인을 갖춘 햄버거 가게를 시작한 것이 그 시초라는 답변을 구하였습니다.

Answer 3

안녕하세요. 이승원 인문·예술전문가입니다.

햄버거의 역사에 대한 설은 다음과 같습니다.
햄버거가 언제부터 현재의 모습을 갖추게 되었는지에 대해서는 여러 의견이 존재하는데, 첫 번째 설은 찰리 나그린(Charlie Nagreen)에 관한 것이다. 1885년 위스콘신 주의 세이무어(Seymour)에서 열린 박람회(Seymour Fair)에서 처음으로 햄버거를 판 사람은 15세의 찰리 나그린이었다는 것이다. 그는 처음에 미트볼을 판매하는 가판대를 세웠으나 박람회를 구경하면서 미트볼을 먹기가 쉽지 않다는 점에 착안해 미트볼을 납작하게 만들어 빵 사이에 끼워 팔았다. 이후 그는 ‘햄버거 찰리(hamburger Charlie)’로 불리며 매년 박람회에서 햄버거를 팔았다. 세이무어 시는 2007년 위의 사실에 근거해 세이무어 시가 햄버거의 본고장임을 내세우며 햄버거 명예의 전당(2012년 완공)을 짓고 매년 8월 첫 번째 토요일에 햄버거 페스티벌(Burger Fest)과 햄버거 먹기 대회(Burger eating contest)를 개최하고 있다.

햄버거의 유래에 관한 두 번째 설은 다음과 같다. 오하이오 주 아크론(Akron)의 프랭크와 찰스 멘체스(Frank & Charles Menches) 형제는 돼지고기 패티로 만든 샌드위치를 만들어 미국 중서부에서 열리는 여러 박람회에서 판매했다. 이들은 1885년 뉴욕 주의 햄버그(Hamburg)에서 열린 박람회 참가 도중 재료가 떨어지자 쇠고기를 이용해 패티를 만들어 빵 사이에 넣어 팔았다. 적당한 이름을 고민하던 중 그들은 박람회가 열린 지역의 이름을 따 햄버거라는 이름을 붙였다. 그리하여 뉴욕 주의 햄버그 시는 그곳이 햄버거의 본고장임을 내세우며 1985년에 햄버거 100주년 기념 행사를 열었다. 또한 멘체스 형제의 고향인 오하이오(Ohio) 주의 아크론(Akron)에서도 2005년 햄버거 탄생 120주년을 축하하는 행사를 가졌다.

[네이버 지식백과] 햄버거 [hamburger] (세계 음식명 백과, 박성연)

Answer 4

안녕하세요. 신현영 인문·예술전문가입니다.

햄버거라는 용어자체는 독일의 큰 도시인 함부르크에서 파생되었다고 합니다. 하지만 음식과 도시 사이에는 특정 연관성이 크지 않은것으로 알려져있습니다.

햄버거는 100년이 넘게 제공되어 왔으면서도 그 첫 기원이 불분명한것 같지만, 1758년에 Hannah Glasse에서 '햄버거 소시지'라는 메뉴가 포함되어 있었는데, 이 소시지는 소세지와 구운 빵과 함께 넣어 구운것을 제공한 것으로 알려져 햄버거의 기원이 아닐까 추측됩니다. 비슷한 간식이 1869년 또는 그 이전에 독일 함부르크에서도 'Rundstuck warm(롤빵 롤)'이라는 이름으로 인기가 있었고, 미국으로 간 이민자들이 먹었던 구운 비프 스테이크가 들어 있는 빵도 있었습니다. 함부르크에서 뉴욕으로 여행하는 유대인 승객이 자주 먹는 것었던 함부르크 스테이크는 두 조각의 빵 사이에 제공되었는데 당시 함부르크 아메리카 라인 선박(1847년에 운항 시작)의 크루즈 여행시 제공됐던 메뉴이었기에 이 해운 회사의 이름을 따서 요리에 이름을 붙여졌다고 알려져있습니다. 이런 정보들로 햄버거의 유래를 유추해볼 수 있는것 같습니다.

Answer 5

안녕하세요. 최은서 인문·예술전문가입니다.

19세기 독일 이민자들이 미국으로 들어오면서 햄버그 스테이크 또한 함께 들어왔는데 당시 명칭은 하크스테이크이나 함부르크식이라는 뜻에서 함부르거 라고 명명한 것이 시초입니다.

이 햄버그 스테이크가 번이라고 부르는 빵 사이에 끼워진 것이 햄버거인데 이것의 시초는 불분명합니다.

햄버거 원조 주장으로는 1904년 세인트루이스 만국박람회때 박람회장 내의 한 식당에서 밀려 드는 인파를 감당할수 없어 이 햄버그를 둥근 빵 2개 사이에 끼워 핫 샌드위치 형식으로 팔게 되면서 오늘날 널리 알려진 햄버거가 탄생했다는 주장,

1900년 덴마크 출신 이민자 루이스 라센이 코네티컷 주 뉴 헤이븐 시에서 자신의 레스토랑 Louis Lunch에서 처음 개발해서 판매했다는 주장, 찰리 내그린이 1885년 위스콘신 주 시모에서에서 열린 시모어 박람회에서 납짝한 미트볼을 빵 두 조각 사이에 끼워 판것이 시초라는 주장등이 있으며, 가장 분명한 것은 오늘날 햄버거라는 음식은 미국 어딘가에서 시작되었고 변형되어 유행되었다는 것은 확실합니다.

Answer 6

안녕하세요. 손용준 인문·예술전문가입니다. 19세기 독일 이민자들이 미국으로 들어오면서 햄버거 또한 또한 함께 들어왔다고 합니다. 당시 명칭은 하크스테이크이나 함부르크식이라는 뜻에서 "함부르거(Hamburg-er)"라고 명명한 것이 시초가 되었고 햄버그 스테이크가 번이라고 부르는 빵 사이에 끼워진 것이 햄버거인데 이것의 시초는 아주 불분명하다고 합니다.

햄버거 원조 주장으로는,1904년 미국 세인트 루이스 만국 전시회당시 구내의 한 식당에서 밀려 드는 인파를 감당할 수 없어 이 햄버그를 둥근 빵 2개 사이에 끼워 핫 샌드위치 형식으로 팔게 되면서 오늘날 널리 알려진 햄버거가 탄생한 것이라는 주장이 가장 설득력이 있어 보입니다.