드립커피가 상대적으로 카페인이 높은 이유는 무엇인가요?
드립커피는 원두 자체에서 직접적으로 추출해서 그런건가요? 상대적으로 타 커피 제품에 비해서 카페인이 높은 경우가 많은데, 어떠한 이유에서 카페인 함량이 높아지는건가요?
안녕하세요. 길병철 약사입니다.
추출시간이 길고, 원두와 접촉 면적이 넓기 때문이라고 생각하시면 됩니다.
그리고 에스프레소 추출때보다 드립커피에 사용되는 원두량이 더 많기에 카페인 함량이 더 높습니다.
안녕하세요. 송정은 약사입니다.
드립커피가 상대적으로 카페인이 높은 이유는 뜨거운 물이 원두 가루와 수십 초~몇 분간 접촉하면서 천천히 우려내듯 추출 되는 과정에서 카페인과 같은 수용성 성분이 많이 녹아 나옵니다.
에스프레소는 압력으로 빠르게 추출되기에진하지만 오히려 추출 시간은 짧아 총 카페인 양은 오히려 적을 수 있습니다.
만족스러운 답변되셨길 바래요
감사드려요.^^항상 건강하세요
안녕하세요. 김민경 약사입니다.
드립커피는 뜨거운 물이 커피 가루를 천천히 통과하면서 2~4분 정도 추출돼요.
이 과정에서 카페인이 물에 충분히 녹아 나오게 됩니다.
반면 에스프레소는 고압으로 짧게(약 25초) 추출되기 때문에, 맛은 강하지만 카페인 총량은 오히려 적을 수 있어요.
안녕하세요. 최동욱 약사입니다.
아마 물과의 접촉시간이 길어서 그럴겁니다. 드립커피는 한잔 내릴 때 수분단위로 물과 접촉하면서 내려오잖아요.
안녕하세요.
커피에 관한 질문을 주셨습니다. 카페인 함량은 추출 속도, 원두 종류, 물량 등에 따라 달라질 수 있습니다. 드립커피는 추출하는데 오래걸리므로 카페인 함량이 올라갈 수 있겠습니다.