사판중인 간장의 차이를 가르쳐 주세요

Question

시중에 판매중인 국간장 진간장 맛간장의 차이를 가르쳐주세요

맛에도 차이가 있지 싶은데 특히 진간장과 맛간장은 어떤 차이가 나나요

Answer 1

간장은 크게 국간장, 진간장, 양조간장으로 나눕니다.국간장은 콩, 밀, 소금을 주원료로 하여 메주를 만들고, 발효와 숙성 과정을 거쳐 만드며 용도는 국, 찌개, 무침 등 다양한 요리에 기본 간장으로 사용합니다.
진간장은 국간장을 오랜 시간 동안 숙성시켜 만듭니다. 숙성 기간이 길수록 맛과 향이 더욱 풍부해지는데 국간장보다 짠맛이 덜하고, 달콤한 맛과 깊은 향이 강조됩니다.양조간장은 콩, 밀, 곡물 등을 원료로 하여 효소를 이용하여 발효시켜 만드는데 국간장과 진간장에 비해 짠맛이 덜하고, 상큼한 단맛이 있습니다. 흔히 찌개, 무침, 샐러드 등 다양한 요리에 간장으로 사용합니다.
간장을 선택할 때는 요리의 종류와 원하는 맛을 고려하는 것이 중요합니다.
예를 들어, 국이나 찌개를 만들 때는 국간장을, 조림이나 볶음을 만들 때는 진간장을, 샐러드나 무침을 만들 때는 양조간장을 사용하는 것이 좋습니다.