아이스 크림은 왜 녹고 나면 맛이 변하나요

Question

아이스크림 은 녹고 다시 얼면 맛이 약간 다르게요

녹고 나면 아이스크림 왜 이렇게 맛이 변하나요

어떤 이유로 맛이 달라지나요..

..

Answer 1

안녕하세요. 까칠한호저172입니다.

온도때문에 다른 것이지 맛 자체가 변한 것은 아닙니다. 대표적으로 단 맛은 온도가 낮을 때보다 높을 때 더 강하게 느껴집니다. 이처럼 아이스크림의 맛의 원료에 따라 온도 차이로 인한 맛 변화가 있는거죠.

Answer 2

안녕하세요. 어린표범145입니다.

아이스크림은 공장에서 잘 섞여서 급냉동 시켜서 맛있게 어는데 녹았다가 다시 얼리면 녹으면서 분리된 상태로 다시 얼기 때문에 당연히 맛이 달라집니다. 변하는건 아닙니다.