김치나 된장같은 발효식품이 건강에 좋은 이유가 있나요?
안녕하세요
우리 민족은 예로부터 김치나 된장 같은 발효식품을 만들어 먹으면서 건강을 유지해 왔다고 합니다.
이 발효식품이 건강에 좋은 이유가 원리가 있을까요?
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 거대한 명군 1623입니다.
예 그렇습니다 건강에는 발효식품이
뜨고 있는게 사실입니다
발효식품에는 대표적으로 유산균이 있어
몸에 면역력에 도음이 많이 되고 또한
몸에 좋은 각종 효소가 있어 건강에
도움이 많이 됩니다
안녕하세요. 톰아저씨크루즈여행입니다.
발효식품은 발효가 되면서 유산균이 증식하면 원재료가 소화되기 훨씬 쉬운 형태로 분해되고, 장 속에서 유해균이 생기지 않도록 억제합니다
발효 이전에 없던 새로운 물질이 생기는 것에 주목해야 하는데 치즈에는 우유에 없는 CLA(체지방분해 성분)가 생기고, 청국장에는 발효 이전의 콩에는 없던 낫토키나아제 효소와 폴리감마글루탐산, 레반이라는 끈적끈적한 실 형태의 물질이 생기고 낫토키나아제 효소는 혈전용해 효과를 내며, 폴리감마글루탐산은 칼슘 흡수를 촉진하고, 레반은 체내에서 인슐린과 유사한 작용을 해 혈당을 낮추기 때문에 발효식품이 건강식으로 손꼽히는 것입니다
안녕하세요. 금동보안관입니다. 제 생각으로는 김치나 된장은 발효식품 으로 건강에 다는 것을 알기 때문에 요즘에는 일부러 생 유산균 발효식품도 먹는다고 알고 있습니다.