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화목한다람쥐109
화목한다람쥐109

소금에 절인 음식은 왜 유통기한이 긴가여?

김치도 그렇고 다른 음식들도 그렇고 소금에 절여서 하는 음식은 유통기한이 길잖아요.

그게 왜 그런 건가요??

궁금합니다

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    1개의 답변이 있어요!
    • 호탕한쥐252
      호탕한쥐252

      안녕하세요. 김민부 한의사입니다.

      소금에 절이게 되면 우선 음식에 수분이 아주 적어지게 됩니다.

      이 것만 해도 오래 보관이 가능하고

      소금의 경우 항균, 살균 효과가 있습니다.

      어떤 음식 재료든 소금에 절이는 것만으로도 많은 균을 없앨 수 있습니다.