김치도 그렇고 다른 음식들도 그렇고 소금에 절여서 하는 음식은 유통기한이 길잖아요.
그게 왜 그런 건가요??
궁금합니다
안녕하세요. 김민부 한의사입니다.
소금에 절이게 되면 우선 음식에 수분이 아주 적어지게 됩니다.
이 것만 해도 오래 보관이 가능하고
소금의 경우 항균, 살균 효과가 있습니다.
어떤 음식 재료든 소금에 절이는 것만으로도 많은 균을 없앨 수 있습니다.
