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소금삥을 구입할때 어떤 빵집은 겉이 더 바삭하고 어떤곳은 부드럽더라고요 이 차이는
오븐 온도 차이 때문인지 반죽 배합 때문인지 궁금해요
1개의 답변이 있어요!
눈에띄게딱딱한라임나무
소금빵 겉바속촉 차이는 오븐 온도와 반죽 배함 모두 영향을 줍니다. 오븐 온도는 높은 온도로 빠르게 굳으면 겉이 바삭하고 속은 촉촉해집니다. 낮은 온도에서는 겉이 덜 바삭하고 부드러운 식감이 나옵니다. 물, 밀가루, 버터 비율과 발효 정도에 따라 속의 질감이 달라집니다. 수분이 많거나 발효가 충분하면 속이 쫄깃하고 부드럽게 나옵니다.
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