소주의 맛이 다 다른 이유가 있나요?

소주의 종류도 많고 맛도 천차만별이고 소주의 맛을 결정하는 요인도 여러가지가 있을 것 같은데요 맛을 결정하는 특별히 중요한 것은 무엇이 있나요?