막걸리 고수분 계실까요? 꾸덕한것과 탄산이 있는것

Question

제가 요즘 막걸리에 푹빠졌습니다.

처음에는 탄산감있는 마트나 편의점에 있는 아실만한 막걸리 마셨는데

최근 해X 막걸리 마셨더니 꾸덕한게 더 잘 맞더라구요. 근데..가격이 1만원을 넘어서..

꾸덕한 것과 탄산감의 차이가 어떤것 때문일까요?

Answer 1

꾸덕한 막걸리는 주로 쌀과 누룩의 발효 과정에서 발생하는 전분과 효모가 많기때문이에요

이런 막걸리는 좀 더 걸쭉하고 깊은 맛이 나죠

반면에 탄산감 있는 막걸리는 발효 과정에서 이산화탄소가 많이 발생해서 탄산이 생기게 되요

그래서 탄산감이 있는 막걸리는 더 가볍고 청량한 느낌을 줍니다

가격 차이는 재료나 제조 과정에 따라 다르기때문에 비싼 것일수록 더 신경 써서 만들었다고 볼수 있어요

이런 차이때문에 취향에 맞는 막걸리를 찾는 재미가 쏠쏠하죠