Endospore는 내부를 어떻게 건조한 환경으로 만드나요?

세균이 불리한 환경을 직면했을 때, endospore른 만들어서 생명활동을 중단한다고 하는데 이때 내부에 물이 거의 들어있지 않다고 합니다. 탈수시키는 원리는 무엇인가요?