고기를 구울 때, 마이야르 반응이 무엇인가요?

Question

고기를 구울 때 마이야르 반응이 일어나도록 구워야 한다는데, 마이야르 반응이 무엇인가요?

마이야르 반응이 일어나게 하려면 어떻게 해야 하나요?

Answer 1

안녕하세요. 넉넉한벌127입니다.

고기 겉면을 코팅된 것 처럼 바삭바삭하게 익히는 것

이렇게 고기를 굽게 되면 고기 안의 육즙이 밖으로 세어나가는것을 어느정도 막아줌